Zunächst die Korianderwurzeln, die Knoblauchzehen und den weißen Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstampfen.
Dann Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit heller Sojasauce, Austernsauce und den zerstampften Korianderwurzeln und dem Knoblauch würzen. Dann die Masse gut durchkneten und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
Inzwischen die Möhren und den Knoblauch für die Suppe schälen. Die Möhren in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden, ebenso die Frühlingszwiebeln.
Jetzt die Gurken schälen, quer in etwa 3-4 cm dicke Stücke schneiden. Anschließend die Gurkenstücke aushöhlen und mit der Hackfleischmasse füllen.
Nun die Möhrenscheiben und den Knoblauch in kochendes Wasser geben. Dann die Gurkenstücke hineingeben, die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen. Wenn etwas von der Füllung übrig bleibt, kleine Klößchen formen und mit in der Brühe ziehen lassen.
Zum Schluss, damit es noch leckerer schmeckt, mit Maggi-Würze, heller Sojasauce und Fleischbrühe (Pulver) abschmecken. Dann mit grob gehackten Korianderblättern und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und gleich servieren.