Zuerst den Wasserspinat putzen, waschen, trocken schütteln und mit den Stielen in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
Nun das Tempuramehl mit dem Wasser zu einem dünnen Teig verrühren. Den Wasserspinat darin wälzen.
Dann Öl im Wok nicht zu heiß werden lassen und den im Tempura-Teig gewälzten Wasserspinat portionsweise bis zur gewünschten Bräune bzw. Knusprigkeit frittieren.