Geschmacklich ist eine frisch hergestellte grüne Currypaste immer einer Konserve vorzuziehen. Grüne Currypaste ist Basis für einige thailändische Gerichte.
Vorbereitungszeit10 MinutenMin.
Zubereitungszeit10 MinutenMin.
Gesamtzeit20 MinutenMin.
Gericht: Curry
Küche: Thailand
Schlagworte: sehr scharf
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Die grünen Thai-Chilis und die Peperoni halbieren, Kerne entfernen und mit etwa 2 g Salz im Mörser zerstampfen.
Den Galgant und das Zitronengras in feine Scheiben schneiden, hinzufügen und alles zu einer feinen Paste verarbeiten.
Den Pfeffer und die gerösteten Koriandersamen hinzufügen und weiter alles zu einer feinen Paste verarbeiten.
Die Schalotten in feine Scheiben schneiden und mit den Kaffernlimettenschalen, den Limettenschalen, den Korianderwurzeln und dem gehackten Knoblauch hinzufügen, dann alles zu einer feinen Paste verarbeiten.
Zum Schluss die Garnelenpaste und das restliche Salz hinzufügen und weiter alles zu einer feinen Paste verarbeiten.