Zuerst die Glasnudeln in einer Schlüssel mit heißem Wasser übergießen und etwa 5 bis 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Nudeln mit einer Schere mundgerecht zerschneiden.
Inzwischen die Korianderstängel mit den Stielen grob hacken, die Frühlingszwiebeln in kurze Stücke, die Schalotten in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten vierteln.
Dann die Thai-Chilis und den Knoblauch in einem Mörser zerkleinern oder klein schneiden, die Fischsauce, den Zucker, den Limettensaft und das Knoblauchwasser dazugeben und gut zu einer Chilisauce verrühren.
Jetzt die Garnelen kurz in Wasser gar kochen, bis sie sich orange färben. Das Kochwasser abgießen.
Anschließend die Glasnudeln nochmals 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben, dann das Wasser abgießen.
Die Glasnudeln und die Garnelen mit der Chilisauce von oben gut vermischen.
Dann kommen noch der Koriander, die Lauchzwiebeln, die Kirschtomaten und die Schalotten dazu und auch hier alles wieder gut vermischen.
Zum Schluss mit Limettensaft, Fischsauce und Zucker abschmecken und genießen.