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Thailändisches Curry (Gaeng Panaeng)
Gaeng Panaeng schmeckt typischerweise eher mild und ist deshalb für einen Einstieg in die traditionelle thailändische Küche bestens geeignet.
Vorbereitungszeit
30
Minuten
Min.
Zubereitungszeit
15
Minuten
Min.
Gesamtzeit
45
Minuten
Min.
Gericht:
Curry
Küche:
Thailand
Schlagworte:
auch für Kinder, Hühnchen, mild, traditionell
Portionen:
6
Portionen
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Wok (*)
Wok-Spatel (*)
Wok-Schöpflöffel (*)
Das sollten wir vorrätig haben:
400
g
Hühnerfleisch
500
ml
Kokosmilch (*)
nicht schütteln
2
EL
Panaeng-Currypaste (*)
2
EL
Öl
4
EL
Fischsauce (*)
2
Kaffernlimettenblätter (*)
½
EL
Palmzucker (*)
gerieben
2
Stängel
Thai-Basilikum
Horapa-Blätter, etwa eine halbe Tasse
2
Thai-Chilis
rot
Und so wird's gemacht:
Zuerst Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann den cremigeren, oberen Teil der Kokosmilch in eine Schüssel abschöpfen.
Etwa ¼ der unteren und flüssigeren Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen, dann das Hühnerfleisch darin kochen bis es gar ist.
Die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Öl in einem Wok oder Topf erhitzen, und die selbst gemachte Currypaste (siehe unten) hinzufügen und 2 Minuten anbraten.
Dann das Hühnerfleisch und die restliche Kokosmilch zugeben und wieder zum Kochen bringen.
Jetzt Fischsauce und Palmzucker hinzufügen.
Alles nochmal 2 Minuten weiter kochen, dann Thai-Basilikum dazugeben und den Topf vom Herd nehmen.
Die Thai-Chilis in Ringe oder Streifen schneiden.
Zum Schluss das Panaeng-Curry mit Thai-Chilis und dem restlichen Thai-Basilikum bestreut servieren.