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Rote Currypaste für Baby-Bananen-Curry
Traditionell wird Baby-Bananen-Curry mit einer eigens hergestellten Currypaste gekocht.
Vorbereitungszeit
1
Stunde
Std.
Zubereitungszeit
10
Minuten
Min.
Gesamtzeit
1
Stunde
Std.
10
Minuten
Min.
Gericht:
Curry
Küche:
Thailand
Schlagworte:
sehr scharf, traditionell
Portionen:
3
Portionen
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Mörser (*)
Zerkleinerer (*)
Das sollten wir vorrätig haben:
10
große getrocknete Chilischoten (*)
schmecken weniger scharf
20
kleine getrocknete Chilischoten (*)
schmecken schärfer
3
EL
Schalotten
3
EL
Knoblauch
2
TL
Galgant (*)
2
Stängel
Zitronengras (*)
½
TL
Salz
½
TL
Garnelenpaste (*)
1
EL
Korianderwurzeln
1
Kaffernlimette
Schale
2
EL
Fingerwurz
Und so wird's gemacht:
Zuerst die Kerne der getrockneten Thai-Chilis entfernen. Wer es gerne sehr scharf mag, kann sich diesen Schritt sparen.
Dann die getrockneten Thai-Chilis etwa 1 Stunde in Wasser einweichen.
Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch klein schneiden.
Den Galgant hacken, das Zitronengras in Scheiben schneiden, die Korianderwurzeln hacken, den Fingerwurz in Scheiben schneiden.
Dann noch die Schale der Kaffernlimette abreiben. Nur die geriebene Schale wird benötigt.
Jetzt alle Zutaten am besten im Mörser, notfalls im Zerkleinerer, zu einer glatten Paste zerkleinern.