Zuerst die Thai-Chilis und den Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Dann das Fleisch klein schneiden. Die Spargelbohnen in 1-2 cm lange Stücke schnippeln. Das Thai-Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
Inzwischen Öl im Wok erhitzen und die Paste darin scharf anbraten. Dann das Fleisch zugeben und einige Minuten unter Rühren leicht anbraten. Dann die Spargelbohnen zugeben und kurz mit braten.
Fast zum Schluss das Wasser, die Saucen und die Rinderbrühe dazugeben und abschmecken. Zuletzt die Thai-Basilikum-Blätter dazugeben bis sie gar sind. Sie sind gar, wenn die schrumpfen.
Notizen
Das Fleisch nicht in Streifen schneiden wie bei Geschnetzeltem und keine dicken Stücke wie bei Gulasch! Zu Pad Kaprao isst man thailändischen Jasmin-Reis (Duftreis), wie zu fast allen thailändischen Gerichten.