Warmer Rindfleischsalat, Laab Nüa, schmeckt typischerweise sauer und sehr scharf, wird warm serviert und ist eine traditionelle Spezialität aus dem Nordosten Thailands (Isan).
Vorbereitungszeit15 MinutenMin.
Zubereitungszeit10 MinutenMin.
Gesamtzeit25 MinutenMin.
Gericht: Salat
Küche: Nordostregion, Thailand
Schlagworte: Rind, schnell, sehr scharf, traditionell
Portionen: 6
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Zunächst den getrockneten Klebreis ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anrösten und anschließend im Mörser zu einem groben Pulver zerstampfen.
Dann die Schalotten in Ringe schneiden. Den Koriander und die Minzblätter grob zerhacken. Die Frühlingszwiebeln in etwa 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Anschließend das Rindfleisch gegen die Faser in sehr kleine Stücke schneiden oder hacken und in einem Topf in etwa 100 ml Wasser gar kochen.
Dann das Kochwasser bis auf etwa 4 EL abgießen. Jetzt den Zucker, die Fischsauce, den Limettensaft, die Schalotten, die Chiliflocken und das geröstetes Klebreispulver zufügen und alles gut vermischen.
Zum Schluss noch Koriander, Frühlingszwiebeln und Minzblätter dazugeben und wieder gut vermischen. Nochmals mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken und möglichst noch warm servieren.