Zuerst den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann die Kirschtomaten halbieren.
Die Schalotten schälen und nicht schneiden, sondern anquetschen. Den Galgant in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras in 2 cm lange Stücke schneiden. Thai-Chilis klein schneiden.
Dann das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Inzwischen die Kokosmilch mit dem Wasser verdünnt zum Kochen bringen.
Die Schalotten, den Galgant, das Zitronengras, die Thai-Chilis, die Kaffernlimettenblätter und die Korianderwurzeln hinzugeben, dann alles erneut aufkochen.
Dann das Hühnerfleisch zugeben und alles wieder zum Kochen bringen.
Jetzt den Spargel und die Kirschtomaten hinzufügen und den Topfinhalt weitere 2 Minuten kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und mit Tamarindenpaste, Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Salz und Thai-Chilis abschmecken.
Zum Schluss den Koriander und die kleinen getrockneten Thai-Chilis einrühren und dann heiß servieren!