6-8(!)Knoblauchzehenum sie in feine Scheiben zu schneiden
Und so wird's gemacht:
Zuerst das Fleisch schneiden und hacken und in Wasser 3-4 Minuten gar kochen. Dann das Kochwasser abgießen und zur Seite stellen.
Inzwischen die Flügelbohnen in kleine Stücke schneiden. Dann die Thai-Chilis hacken und den ersten Teil des Knoblauchs zerstoßen.
Nun den größeren Teil des Knoblauchs und die Schalotten in feine Scheiben schneiden.
Die Flügelbohnen etwa 3 Minuten in Salzwasser kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen.
Währenddessen die Kokosnussraspeln sehr vorsichtig, weil sie schnell verbrennen, in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anrösten, bis sie gut duften und höchstens hellbraun sind.
Die Schalotten und den Knoblauch im Wok in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die Chilipaste, Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker und Kokosmilch zu einem Dressing verrühren und dann die geschnittenen grünen Thai-Chilis zugeben.
Dann das gekochte Hackfleisch, die Flügelbohnen, die Kokosnussraspeln, die frittierten Zwiebeln und Knoblauch und die zerstoßenen Erdnüsse gut miteinander vermischen und mit dem Dressing übergießen.
Ganz zum Schluss die Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden und den Salat damit dekorieren.