Geschmacklich ist eine frisch hergestellte rote Currypaste immer einer Konserve vorzuziehen. Rote Currypaste ist Basis für zahlreiche thailändische Gerichte.
Vorbereitungszeit1 StundeStd.
Zubereitungszeit15 MinutenMin.
Gesamtzeit1 StundeStd.15 MinutenMin.
Gericht: Curry
Küche: Thailand
Schlagworte: sehr scharf
Portionen: 1Portion
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Zuerst die getrockneten Thai-Chilis etwa 1 Stunde in Wasser einweichen. Dann die Kerne entfernen.
Inzwischen die Koriandersamen leicht anrösten, die Pfefferkörner zerstoßen oder nachher frisch in die Paste mahlen. Alle weiteren Zutaten klein schneiden.
Dann die Thai-Chilis mit Salz im Mörser zerreiben.
Danach den Galgant und das Zitronengras zufügen und alles zu einer feinen Paste weiterverarbeiten.
Jetzt den Pfeffer und die Koriandersamen zugeben und weiter zu feiner Paste zerreiben.
Zuletzt die Kaffernlimettenschalen, die Korianderwurzeln, den Knoblauch und die Schalotten zugeben und weiter zerreiben.
Zum Schluss kommt noch die Garnelenpaste dazu. Fertig!