Zuerst die getrockneten Pilze etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
Dann die Pilze, den Mais, die Möhren und die Schalotten klein schneiden. Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
Jetzt den Eiertofu in Scheiben schneiden, dann in Mehl wälzen und in heißem Öl bis zum gewünschten Bräunungsgrad frittieren (im Topf oder in der Fritteuse). Anschließend auf einem Servierteller warm stellen.
Nun etwas Öl im Wok erhitzen und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch goldbraun anbraten. Aber Vorsicht! Der Knoblauch verbrennt sehr leicht und schmeckt dann bitter.
Anschließend die Pilze, den Mais, die Möhren und die Schalotten mit etwa 50 ml Wasser zugeben und unter Rühren garen.
Noch mit Pilzsauce, Sojasauce, Zucker, Ketchup abschmecken. Gegebenenfalls etwas Wasser zugeben, wenn mehr Soße gewünscht ist.
Zum Schluss den Inhalt des Woks auf den warm gestellten, frittierten Eiertofu geben und heiß servieren.