Gebratenes Hühnerfleisch mit Zitronengras (Gai Pad Dtakrai)
Ein ideales Gericht für alle, die es sehr scharf mögen und die volle Wucht von typisch thailändischen Aromen genießen wollen.
Portionen: 4
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
- Zerkleinerer (*) optional
Das sollten wir vorrätig haben:
- 1-2 EL Öl zum Anbraten
- 1-2 EL rote Currypaste (*)
- 400 g Hühnerfleisch
- 2 Stängel Zitronengras (*)
- 5-8 Kaffernlimettenblätter (*)
- 4 große getrocknete Chilischoten (*)
- 2-4 Thai-Chilis frisch
- 1-2 TL Zucker
- 1-2 Spritzer Fischsauce (*)
Und so wird's gemacht:
- Vom Zitronengras die äußerste, harte Blattschicht entfernen. Zitronengras und Kaffernlimettenblätter und frische Thai-Chilis klein schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die rote Currypaste anbraten, bis sie anfängt zu duften. Dann das Fleisch zugeben und gar braten.
- Nun kommt das klein geschnittene Zitronengras und die Kaffernlimettenblätter dazu.
- Fast zum Schluss noch die großen getrockneten Chilis und die kleingeschnittenen frischen Thai-Chilis hinzugeben, kurz mitbraten lassen und zuletzt mit Zucker und Fischsauce abschmecken.
Notizen
Wenn es noch nicht scharf, salzig oder sauer genug ist, kann mit Nam Pla individuell nachgewürzt werden.