Gefülltes Thai-Omelett (Kai Yad Sai)
Ein mildes Thai-Omelett ist ein empfehlenswertes Beigericht zu etwas sehr Scharfem.
Portionen: 4 Portionen
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel klein
- 1 Möhre klein oder 2 Kirschtomaten
- 250 g Schweinefleisch gehackt
- 3 Eier
- 2 EL Fischsauce (*)
- 1 TL Zucker
- 1 Prise weißer Pfeffer frisch gemahlen
- 2 EL Koriander Blätter
- 2 EL Öl zum Frittieren
Und so wird's gemacht:
- Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
- 1 EL Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin 3-4 Minuten anbraten. Das gehackte Schweinefleisch zugeben und 7-10 Minuten braten, bis es eine leicht bräunlich Farbe annimmt.
- Fischsauce, Zucker, Pfeffer und Möhre zufügen. Alles gut mischen und dünsten bis es ein wenig eindickt. Dann den frischen Koriander unterrühren.
- Die Eier und die Fischsoße verquirlen.
- 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne oder im zweiten Wok erhitzen und die Hälfte der Eimasse hinein gießen. Die Temperatur reduzieren und die Eimasse langsam stocken lassen.
- Wenn das Omelett auf der Oberfläche nur noch glänzt, die Hälfe der Füllung in die Mitte geben.
- Das Omelett dann vorsichtig von allen vier Seiten zur Mitte umschlagen, so dass ein kleines Päckchen entsteht. Auf einen Teller stürzen.
- Ein zweites Omelett auf die gleiche Weise zubereiten.
- Die fertigen Omeletts mit Korianderblättern garnieren und aufgeschnitten aber ungeöffnet servieren.