Gegrillte gewürzte Eier (Kai Bping Songkrüang)
Gegrillte gewürzte Eier sind ursprünglich im Südosten Thailands beliebtes Fingerfood auf der Straße oder am Strand.
Portionen: 10
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 10 Eier Größe M, von glücklichen Hühnern
- 10 TL helle Sojasauce (*)
- 10 TL Fischsauce (*)
- schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Belieben
Und so wird's gemacht:
- Die Eier am "spitzen" Ende vorsichtig aufpicken. Das Eiweiß und den Dotter in ein Gefäß schütteln, aus dem man gut ausgießen kann (zum Beispiel Messbecher). Die nun leeren Eierschalen beiseite stellen.
- Die Eimasse mit heller Sojasauce, Fischsauce und schwarzem Pfeffer würzen und verquirlen. Damit die Eimasse leichter gießbar wird, einen Schuss kaltes Wasser zufügen.
- Sobald alle Luftblasen aus der Eimasse entwichen sind, die Eimasse wieder zurück in die Eierschalen füllen. Die Eierschalen nur zu etwa zwei Drittel auffüllen.
- Anschließend im Dämpfeinsatz des Reiskochers oder mit Hilfe eines Eiertabletts in einem hohen Kochtopf für etwa 15 Minuten lang dämpfen. Abkühlen lassen.
- Nun lassen sich die gedämpften Eier auf lange Bambusspieße aufspießen und können zum Beispiel auf einem Grill wieder erwärmt werden.