Mungbohnen mit Klebreismehl und Kokosraspeln (Khanom Tua Paep)
Khanom Tua Paep ist süß und lecker und ideal für alle, die mit dem Vorsatz "endlich wieder zunehmen" ins neue Jahr gestartet sind. ;-)
Portionen: 8
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 400 g Mungbohnen (*)
- 400 g Klebreismehl (*)
- 380 ml Wasser
- 60 g weiße Sesamsamen (*)
- 1 junge Kokosnuss (*)
- 6-7 Pandanblätter am besten frisch, nicht aus der Dose
- 2 EL Pandanblätter-Extrakt falls keine frischen Pandanblätter verfügbar sind
- Zucker nach Belieben
Und so wird's gemacht:
- Zuerst die Mungbohnen für mindestens drei Stunden, besser über Nacht, in Wasser einweichen.
- Dann die Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten.
- Die Kokosnuss mit Hilfe eines Hammers oder eines speziellen Kokosnussöffners öffnen, Kokosmark entnehmen und klein raspeln.
- Die im Wasser eingeweichten Mungbohnen gar dämpfen, zum Beispiel in einem Reiskocher mit Dampfgaraufsatz.
- Das fein geraspelte Kokosmark mit den gedämpften Mungbohnen vermischen.
- Klebreismehl mit Wasser mischen und zur einem weichen Teig kneten. Anschließend daraus walnussgroße Bällchen formen.
- Die Bällchen plattgedrückt in kochendem Wasser mit den Pandanblättern so lange garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend sofort herausnehmen und abtropfen lassen.
- Zuletzt die Bällchen mit dem geraspelten Kokosmark und den gedämpften Mungbohnen vermischen und mit Sesam und nach Belieben mit Zucker bestreuen.