Sommerrollen (Poh Pia Sod)
Dafür, dass sie so schnell und einfach herzustellen sind, sind Sommerrollen erstaunlich lecker und bekömmlich.
Portionen: 10 Portionen
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 10-20 Blätter Reispapier (*)
- 100 g Glasnudeln (*)
- 200 g Enokitake-Pilze (*)
- 1 Möhre groß
- 1 Salatgurke
- 1 Salat Kopfsalat, Lollo Rosso, Lollo Bianco, Romana, Eisbergsalat oder Chinakohl oder nach Belieben
- 1 Bund Koriander und/oder Frühlingszwiebeln, Minze, Thai-Basilikum (Horapa) oder alles, was der Asia Markt hergibt ;-)
- 400 g Räuchertofu (*) und/oder frische Garnelen und/oder frische Mandarinensegmente und/oder Avocado
Für den Sommerrollen-Dip
- 2-3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
- 1-2 TL Limettensaft (*)
- 1 Thai-Chili oder nach Belieben auch mehr
- 1-2 EL Möhre fein geraspelt
- 2-3 EL ungesalzene Erdnüsse (*)
- 2-4 Knoblauchzehen oder nach Belieben auch mehr
Alternative zum selbstgemachten Sommerrollen-Dip
Und so wird's gemacht:
- Glasnudeln oder Reisnudel nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kalt abschrecken.
- Gemüse und gegebenenfalls Tofu in feine Streifen schneiden – je dünner, desto leichter lassen sich die Sommerrollen nachher rollen.
- Reispapier in einer großen Schüssel oder Pfanne in lauwarmem Wasser etwa 5-10 Sekunden eintauchen, bis es weich genug zum Rollen ist
- Eingeweichtes Reispapier auf ein Brett legen, Füllung in die Mitte legen, Seiteneinschlagen und straff aufrollen.
Notizen
Die Zusammensetzung der Füllung bleibt ganz der individuellen Fantasie und Vorliebe überlassen.
Tipps:
- Wenn man das Reispapier zu lange einweicht, reißt es leicht.
- Kleinere Füllungen lassen sich leichter rollen.
- Die Kräuter großzügig verwenden, das gibt den typisch thailändischen Geschmack.
- Die Sommerrollen am besten sofort essen oder bis dahin mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Als Dip eignet sich auch die berühmte Sriracha Chilisauce (*).