Thailändisches Curry mit fettem Schweinefleisch und Wasserspinat – แกงเทโพ (Gaeng Thae Pho)

Thailändisches Curry mit fettem Schweinefleisch und Wasserspinat - แกงเทโพ (Gaeng Thae Pho)

Den fetten Fisch „Thae Pho“, Pangasius larnaudii, findet man leider immer seltener im Fluss Chao Phraya und deshalb auch immer seltener im Curry-Gericht Gaeng Thae Pho. Zu befürchten ist, dass er vielleicht bald aussterben wird. Pech für den Fisch, dass er gut schmeckt. Wir wünschen ihm jedenfalls das Beste für seine Zukunft.

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Gebratene Glasnudeln mit Garnelen und Cha-om – ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง (Pad Wun Sen Cha-om Gung)

Gebratene Glasnudeln mit Garnelen und Cha-om - ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง (Pad Wun Sen Cha-om Gung)

Leider bekommt man Gerichte mit Cha-om, einer Akazienart (Acacia pennata), eher selten in hiesigen thailändischen Restaurants serviert. Abgesehen davon, dass es als Gemüse selbst in Thailand in Vergessenheit zu geraten droht, ist es für den gemeinen europäischen Gaumen zumindest ungewöhnlich. Man muss es regelrecht genießen lernen.

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Flügelbohnen-Salat mit Hähnchenfleisch – ยำถั่วพู (Yam Tua Puu)

Flügelbohnen-Salat mit Hähnchenfleisch - ยำถั่วพู (Yam Tua Puu)

Flügelbohnen oder Goabohnen sind in Südostasien weit verbreitet. Sie können vielseitig verwendet werden – meiner Ansicht nach eigentlich immer dann, wenn Bohnen auf dem Rezept stehen. Zum Beispiel auch in Pad Kaprao. Ihre besondere Form dekoriert an sich schon jede Speise. Außerdem sind sie sehr gesund und sehr nahrhaft.

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Mild gewürzte Gurkensuppe mit gefüllten Gurken – ต้มจืดแตงกวายัดไส้ (Tom Jued Taeng Kwa Yad Sai)

Mild gewürzte Gurkensuppe mit gefüllten Gurken - ต้มจืดแตงกวายัดไส้ (Tom Jued Taeng Kwa Yad Sai)

Es muss nicht immer scharf sein. Deshalb kommen wir heute mit einer thailändischen Gurkensuppe mal ganz ohne Thai-Chilis aus. Dennoch erwartet uns wieder ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis.

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Frittierter Wasserspinat – ผักบุ่งทอด (Pak Bung Tod)

Frittierter Wasserspinat - ผักบุ่งทอด (Pak Bung Tod)

Vegetarischer Frittierter Wasserspinat kann in wenigen Minuten im Wok zubereitet werden. Deshalb ist frittierter Wasserspinat auch ideal als vegetarisches Fingerfood bei Ihrer nächsten Party oder als kleine Mahlzeit für zwischendurch. Er ist fester Bestandteil der reichhaltigen vegetarischen thailändischen Küche, die wir Ihnen auf keinen Fall vorenthalten möchten

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Frittierter Wasserspinat mit Garnelen (Pak Bung Tod Gung)

Frittierter Wasserspinat mit Garnelen (Pak Bung Tod Gung)

Vom Wasserspinat, Pak Bung, gibt es verschiedene Sorten. Der chinesische Pak Bung Jean wird in europäischen Asia-Märkten am häufigsten zu finden sein. In Thailand dagegen wird eher Pak Bung Kaau anzutreffen sein. Die Zubereitung ähnelt oft dem für uns gewöhnlichen Spinat, nur dass die Stiele mit verwendet werden. Frittiert mit Garnelen und süßer Chilisauce ist Pak Bung Kaau eines unserer Lieblingsgerichte.

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