Die Wörter Enoki, Enokitake, Gemeiner Samtfußrübling oder auch Nadelpilz – nicht verwechseln mit Nagelpilz! 😉 – bezeichnen die selbe Sache: Enokitake-Pilze. Diese haben schon länger ihren Weg in die thailändische Küche gefunden.
Enokitake im Speckmantel – เบคอนพันเห็ดเข็มทอง (Bacon Pan Hed Kem Tong) weiterlesenDie Spezialsauce zu Enokitake im Speckmantel
Bei der Anleitung(?) für Enokitake im Speckmantel – das jemals Rezept genannt zu haben, war zugegeben ein wenig anmaßend – sind wir leider die genauen Mengenangaben für unsere hochgelobte und dazugehörige, bislang „geheime“ Spezialsauce schuldig geblieben. Das holen wir deshalb jetzt ganz schnell nach.
Scharfes Rindfleisch mit Thai-Basilikum – ผัดกะเพรานื้อ (Pad Kaprao Nüa)
Scharfes Rindfleisch mit Thai-Basilikum, Pad Kaprao Nüa, ist ein sehr beliebtes Gericht der thailändischen Küche. Pad Kaprao ist typischerweise sehr scharf, sehr aromatisch und schon allein deshalb sehr lecker. Anstelle von Rindfleisch darf man für Pad Kaprao auch Hühnerfleisch, gehacktes Schweinefleisch, Fisch, Tintenfisch oder Garnelen verwenden. Man findet inzwischen aber auch Varianten mit Tofu beziehungsweise Soja-Geschnetzeltem.
Scharfes Rindfleisch mit Thai-Basilikum – ผัดกะเพรานื้อ (Pad Kaprao Nüa) weiterlesenVegetarisches grünes Curry mit Tofu – แกงเขียวหวานเต้าหู้ (Gaeng Khiao Wan Dtau Hu)
Das Besondere an unserem heutigen Rezept für vegetarisches grünes Curry ist natürlich die vegetarische grüne Currypaste. Durch nur leichte Variationen der rein pflanzlichen Zutaten gelingt es, den typischen Geschmack eines grünen Thai-Currys zu erhalten.
Vegetarisches grünes Curry mit Tofu – แกงเขียวหวานเต้าหู้ (Gaeng Khiao Wan Dtau Hu) weiterlesenGrüne Currypaste selber machen
Ist es noch authentisch, wenn man sich grüne Currypaste fertig kauft, obwohl man sich die auch selber machen kann?
Grüne Currypaste selber machen weiterlesenSauer-scharfer Entenfleischsalat – ลาบเป็ด (Laab Bped)
Laab-Gerichte sind sehr scharfe, warm servierte Fleisch- oder Fischsalate. Sie haben ihren Ursprung in Laos und im Nordosten Thailands, der sogenannten Nordostregion (Isan). Sauer-scharfer Entenfleischsalat, Laab Bped, gehört zu unseren Lieblingsgerichten.
Sauer-scharfer Entenfleischsalat – ลาบเป็ด (Laab Bped) weiterlesenGebratenes Schweinefleisch mit Ingwer – หมูผัดขิง (Muh Pad King)
Wer zum Kochen wenig Erfahrung mitbringt und noch weniger Zeit hat, aber dennoch lecker thailändisch essen möchte, hat ab jetzt kein Problem mehr. Denn es gibt unser supereinfaches Blitzrezept für gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer, Muh Pad King.
Gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer – หมูผัดขิง (Muh Pad King) weiterlesen