Thai-Omelett mit Kinderwurst – ไข่เจียว (Kai Jiao)

Die Zubereitung eines gewöhnlichen Omeletts, auch die von Thai-Omelett mit Kinderwurst, gilt allgemein als einfach und kaum der Rede wert. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor es braun wird. Doch man kann die Herstellung eines Omeletts auch zur Kunstform erheben und beliebig hohe Ansprüche bedienen.

Ferdi Fuchs Mini-Würstchen machen ein schlichtes Thai-Omelett zum Thai-Omelett mit Kinderwurst.
 Ferdi Fuchs Mini-Würstchen passen perfekt in ein mildes Thai-Omelett

Sehr lesenswert in dem Zusammenhang ist die ZEIT-Serie Die Omelettschule, die hoffentlich noch lange fortgesetzt wird.

Ein Thai-Omelett kommt im Vergleich zu den in der Omelettschule vorgestellten Rezepten etwas schlichter daher und die Art der Zubereitung unterscheidet sich ein wenig. Vielleicht liegt es daran, dass in Thailand häufig tiefe Wok-Pfannen verwendet werden.
Die Eimasse wird verrührt, gewürzt, dann aber mit mehr Öl quasi frittiert. Dadurch bekommt das Omelett eine fluffigere Konsistenz und wird stärker gebräunt. Während des Frittierens im Wok werden die größeren und schwereren Bestandteile des Omeletts zugegeben. Das sind zum Beispiel Tunfisch oder Muscheln, wie in Hoi Tod, oder heute eben Ferdi Fuchs Mini-Würstchen (Kinderwurst) die zufällig im Kühlschrank vorrätig waren.

Knuspriges Muschelomelett (Hoi Tod)
 Hoi Tod, Paradebeispiel für ein Thai-Omelett

Der milde Geschmack der Kinderwurst passt wunderbar zum Omelett, das so entstandene Thai-Omelett mit Kinderwurst ordnen wir forsch der modernen thailändischen Küche zu. Weil es sehr lecker schmeckt, hat es sich seinen Platz wohl verdient.

Übrigens ist ein mildes Thai-Omelett immer ein empfehlenswertes Beigericht zu etwas sehr Scharfem.
Das Schärfe gebende Capsaicin der Thai-Chilis ist fettlöslich, das Omelett fetthaltig. So kann man sich etwas entlasten, wenn die Schärfe zu heftig wird, indem man zwischendurch immer wieder mal einen Bissen vom Omelett nimmt. Der Chemiker hat gesprochen.


Thai-Omelett mit Kinderwurst
(Kai Jiao)

Zutaten 2-3 Portionen

Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln in kurze Stücke schneiden.
  2. Kinderwurst in Scheiben schneiden.
  3. Eier aufschlagen und mit der Sojasauce und den Frühlingszwiebeln verrühren.
  4. Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Eimasse zugeben und kurz frittieren.
  5. Dann die Miniwürstchenscheiben zugeben und unterheben zum gewünschten Bräunungsgrad frittieren.

Tipp: Zum Thai-Omelett passt perfekt unsere süße Chili-Sauce.

Guten Appetit!



Fehlt Ihnen noch etwas für Ihre Thai-Küche?


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