Süßkartoffeln in Kokosmilch – มันบวด (Man Buad)

Man Buad bedeutet Süßkartoffeln in Kokosmilch und ist eine thailändische Süßspeise (Khanom). Die darf nicht mit Suppen verwechselt werden, die ganz ähnliche Zutaten enthalten. Dafür nimmt man dann nämlich Süßkartoffeln als Stärkelieferanten. Dann und nur dann können sie deshalb manchmal auch durch Kartoffeln ersetzt werden.

„Normale“ Kartoffeln kann man für Khanom Man Buad allerdings nicht verwenden. Botanisch sind sie mit Süßkartoffeln auch nur sehr entfernt verwandt.

Meine Lehrmeisterin hat mich in einer traditionellen Khanom-Küche unterrichtet. Süßkartoffeln in Kokosmilch gehörten dazu.
Meine Lehrmeisterin hat mich in einer traditionellen Khanom-Küche unterrichtet.
Thailand ist ein Schlaraffenland für Naschkatzen!

In der traditionellen und auch der modernen thailändische Küche gibt es sehr viele, ganz unterschiedliche Süßspeisen (Khanom). Dazu gehören auch Süßkartoffeln in Kokosmilch. Die bisher beste und fast 😉 vollständige Auflistung thailändischer Süßspeisen haben wir bei dem Reise-Food-Blogger Mark Wiens gefunden.

Thailändische Süßspeisen enthalten häufig Klebreis, Süßkartoffeln, Kokosmilch und Früchte wie Mangos oder Bananen und natürlich sehr viel Zucker. Wir verzichten bewusst auf die Bezeichnungen „Nachtisch“ oder „Dessert“, weil diese Begriffe eine Speisefolge andeuten, die es in der thailändischen Küche so nicht gibt. Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt, und in der Reihenfolge, wie es aus der Küche kommt! Die leckeren thailändischen Süßspeisen sind eine willkommene Entspannung nach sehr scharfen Gerichten, die in der thailändischen Küche ja nicht so ganz selten vorkommen. Deshalb ist es durchaus statthaft, zwischendurch die Mahlzeit mit einer Süßigkeit zu „entschärfen“.

Bleibt noch zu sagen, dass Khanom Man Buad nur kalt, am besten sehr kalt genossen wird. Deshalb darf man vor dem Servieren sogar zerkleinertes Eis mit in die Kokosmilch geben.

Tipp: Die Kokosmilch bei Einkauf und Transport möglichst nicht schütteln. Dann lassen sich dickflüssige und dünnflüssige Teile leichter trennen.


Süßkartoffeln in Kokosmilch - มันบวด (Man Buad)
Rezept drucken
0 von 0 Bewertungen

Süßkartoffeln in Kokosmilch (Man Buad)

Süßkartoffeln in Kokosmilch werden am besten sehr kalt (mit Eis) genossen.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Süßspeise
Land & Region: Thailand
Schlagworte: auch für Kinder, schnell, süß, vegetarisch

Das sollten wir vorrätig haben:

Und so wird’s gemacht:

  • Zuerst den dickflüssigen Anteil der Kokosmilch abtrennen, aber bitte nicht wegwerfen.
  • Dann die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Inzwischen den dünnflüssigen Teil der Kokosmilch aufkochen, dann Palmzucker, Zucker, Salz und Süßkartoffeln zugeben.
  • Danach den dickflüssigen Teil der Kokosmilch zugeben, nochmals kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
  • Anschließend noch mit Sesamsamen bestreuen und servieren.

Notizen

Tipp: Die Kokosmilch bei Einkauf und Transport möglichst nicht schütteln. Dann lassen sich dickflüssige und dünnflüssige Teile leichter trennen.

Guten Appetit!



Fehlt Ihnen noch etwas für Ihre Thai-Küche?