Vegetarisches grünes Curry mit Tofu – แกงเขียวหวานเต้าหู้ (Gaeng Khiao Wan Dtau Hu)

Grünes Curry mit Tofu (Gaeng Khiao Wan Dtau Hu)

Das Besondere an unserem heutigen Rezept für vegetarisches grünes Curry ist natürlich die vegetarische Currypaste. Dabei ist es uns gelungen, durch leichte Variation der rein pflanzlichen Zutaten ganz auf Zutaten tierischen Ursprungs verzichten zu können. Und das sogar glücklicherweise, ohne auf den typischen Geschmack eines grünen Thai-Currys verzichten zu müssen!

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Süßkartoffeln in Kokosmilch – มันบวด (Khanom Man Buad)

Süßkartoffeln in Kokosnussmilch - มันบวด (Man Buad)

Khanom Man Buad bedeutet Süßkartoffeln in Kokosmilch und ist eine thailändische Süßspeise. Sie darf nicht mit Suppen verwechselt werden, die ganz ähnliche Zutaten enthalten. Da werden Süßkartoffeln als Stärkelieferanten eingesetzt. Sie können deshalb manchmal durch Kartoffeln ersetzt werden.
Nach meinem Wissen können Kartoffeln in Khanom Man Buad nicht verwendet werden. Denn botanisch sind sie mit Süßkartoffeln auch nur entfernt verwandt.

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Stockbrot in Thailand

Stockbrot über einer traditionellen thailändischen Feuerstelle

Im Ernst? Soll jetzt ein traditionell thailändisches Rezept für Stockbrot folgen?

Mitnichten. Doch wenn man als Gast im fremden Land Tag für Tag mit den leckersten und allerleckersten Speisen verwöhnt wird, möchte man ab und an auch etwas zurückgeben können. Und zugegeben, spätestens nach ein paar Wochen wächst der Appetit auf ein Stück Brot ins schier Unstillbare. Also warum nicht das Angenehme mit dem Nützlichen verbinden?

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Vegetarischer Papaya-Salat – ส้มตำ (Som Tam)

Vegetarischer Papaya-Salat – ส้มตำ (Som Tam)

Der scharfe Papaya-Salat, Som Tam, aus grüner Papaya hat sich von Laos aus über den Nordosten Thailands in ganz Thailand verbreitet. Deshalb hört man heute überall, wo Thais essen, das Tamtam der Laos-Mörser, in denen traditionell Som Tam gemacht wird. Aber Vegetarischer Papaya-Salat ist in Thailand eher selten.

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Thailändische Frühlingsrollen – ปอเปี๊ยะทอด (Poh Pia Tod)

Thailändische Frühlingsrollen - ปอเปี๊ยะทอด (Poh Pia Tod)

Frühlingsrollen stehen auf jeder Speisekarte eines jeden chinesischen oder thailändischen Restaurants. Manchmal schmecken sie sogar. Allerdings unterscheiden sich die Rezepturen teilweise recht deutlich. Selbstredend sind (unsere) Thailändische Frühlingsrollen die mit großem Abstand leckersten! 😉

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Frittierter Eiertofu mit Gemüsen – เต้าหู้ทรงเครื่อง (Dtau Hu Song Krueang)

Frittierter Eiertofu mit Gemüsen (Dtau Hu Song Krüang)

Wer Spaß am Schnippeln hat, kommt heute auf seine Kosten. Frittierter Eiertofu mit Gemüsen (Dtau Hu Song Krueang), dieses vegetarische, süß-saure Wok-Gericht, taucht gerade wieder aus der Vergessenheit in die moderne thailändische Küche auf. Zum Glück haben wir beziehungsweise hatte unsere Oma ein gutes Gedächtnis und wir erinnern uns auch an den ursprünglichen Geschmack.

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