Thailand – erschmecken.verstehen.erleben
Unsere Blitzrezepte können Sie mit etwas Übung in weniger als 30 Minuten aus der Küche auf Ihren Esstisch zaubern. Kleine Tricks dazu verraten wir Ihnen im Kochkurs.
Thailändischer Thunfischsalat aus Dosenthunfisch!?
Die Frage ist berechtigt, denn Dosenthunfisch wird oft als Katzenfutter oder Delfinkiller verunglimpft. Vielleicht zu Recht, wenn man vor dem Katzenfutterregal steht.
Gebratener Wasserspinat kann in wenigen Minuten im Wok zubereitet. Er gehört fest zu einer reichhaltigen vegetarischen thailändischen Küche. Die möchten wir Ihnen also nicht vorenthalten.
„Gebratener Wasserspinat – ผัดผักบุ้ง (Pad Pak Bung)“ weiterlesen
Leider sind wir noch nicht dazu gekommen, das Rezept für dieses Gericht hier aufzuschreiben. Wir arbeiten aber daran.
Bis dahin buchen Sie einfach einen unserer Kochkurse und wünschen sich dabei dieses Gericht. 😉
„Sauer-scharfer Entenfleischsalat – ลาบเป็ด (Laab Ped)“ weiterlesen
Khanom Man Buad bedeutet Süßkartoffeln in Kokosmilch und ist eine thailändische Süßspeise. Sie darf nicht mit Suppen verwechselt werden, die ganz ähnliche Zutaten enthalten. Da werden Süßkartoffeln als Stärkelieferanten eingesetzt. Sie können deshalb manchmal durch Kartoffeln ersetzt werden.
Nach meinem Wissen können Kartoffeln in Khanom Man Buad nicht verwendet werden. Denn botanisch sind sie mit Süßkartoffeln auch nur entfernt verwandt.
Leider bekommt man Gerichte mit Cha-om, einer Akazienart (Acacia pennata), eher selten in hiesigen thailändischen Restaurants serviert. Abgesehen davon, dass es als Gemüse selbst in Thailand in Vergessenheit zu geraten droht, ist es für den gemeinen europäischen Gaumen zumindest ungewöhnlich. Man muss es regelrecht genießen lernen.
„Gebratene Glasnudeln mit Garnelen und Cha-om – ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง (Pad Wun Sen Cha-om Gung)“ weiterlesen
Leider sind wir noch nicht dazu gekommen, das Rezept für dieses Gericht hier aufzuschreiben. Wir arbeiten aber daran.
Bis dahin buchen Sie einfach einen unserer Kochkurse und wünschen sich dabei dieses Gericht 😉
„Thailändischer Eiersalat – ยำไข่ต้ม (Yam Kai Tom)“ weiterlesen
Die Wörter Enoki, Enokitake, Gemeiner Samtfußrübling oder auch Nadelpilz (bitte nicht verwechseln mit Nagelpilz!) bezeichnen ein und dieselbe Sache: Enokitake-Pilze. Sie haben schon länger ihren Weg in die thailändische Küche gefunden. Enoki sind inzwischen, zum Beispiel eingewickelt in Speck- oder Schinkenstreifen und anschließend über offenem Holzkohlefeuer gegrillt, typisches Street Food überall in Thailand.
„Enokitake im Speckmantel – เบคอนพันเห็ดเข็มทอง (Bacon Pan Hed Kem Tong)“ weiterlesen
Laab-Gerichte sind sehr scharfe, warm servierte Fleisch- oder Fischsalate, die ihren Ursprung im Nordosten Thailands, der sogenannten Nordostregion (Isan), und in Laos haben. Sauer-scharfer Rindfleischsalat, Laab Nüa, gehört zu unseren Lieblingsgerichten.
„Sauer-scharfer Rindfleischsalat – ลาบเนื้อ (Laab Nüa)“ weiterlesen