Blitzrezepte Archive

Gefülltes Thai-Omelett – ไข่ยัดใส่ (Kai Yad Sai)

Omelett, auch gefülltes Thai-Omelett, gilt allgemein als einfach zu machen. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor es braun wird.
Doch man kann die Herstellung eines Omeletts auch quasi zur Kunstform erheben und damit beliebig hohe Ansprüche bedienen.

Sommerrollen – ปอเปี๊ยะสด (Poh Pia Sod)

Beim kostenlosen und unverbindlichen „vhs-Probier-Dich-Aus-Tag!“ am Sonntag, 6. September 2026, der vhs.Dortmund durften wir die thailändische Küche, Sprache und Kultur vorstellen (Kursnummern 26-PDA390 und 26-PDA392). Dabei waren unsere thailändischen Sommerrollen für alle Teilnehmenden ein kulinarischer Höhepunkt.

Enokitake im Speckmantel – เบคอนพันเห็ดเข็มทอง (Bacon Pan Hed Kem Tong)

Die Bezeichnungen Enoki, Enokitake, Gemeiner Samtfußrübling oder auch Nadelpilze – bitte nicht verwechseln mit Nagelpilz! 😉 – meinen die selbe Sache: Enokitake-Pilze. Diese haben schon länger ihren Weg in die thailändische Küche gefunden.

Gebratene Reisnudeln mit Schweinefleisch und chinesischem Brokkoli – ผัดซีอิ๊ว (Pad Sii Eiw)

In Thailand und gar ganz Südostasien muss man nicht lange nach einer Garküche suchen, die gebratene Reisnudeln anbietet. Man findet quasi an jeder Ecke einen Wok-Künstler oder eine Wok-Künstlerin mit Pad Thai im Angebot oder eben Pad Sii Eiw. Denn Pad Sii Eiw schmeckt sehr lecker. Und es ist deshalb eines unserer Lieblingsgerichte!

Tom Kha Gai mit weißem Spargel – ต้มข่าไก่ใส่หน่อไม้ฝรั่ง (Tom Kha Gai Sai Nor Mai Farang)

Tom Kha Gai mit Spargel – ต้มข่าไก่ใส่หน่อไม้ฝรั่ง (Tom Kha Gai Sai Nor Mai Farang)

Endlich gibt es wieder Spargel! Deshalb haben wir unser bewährtes Spargelrezept hervorgeholt. Na dann los!

Thailändisches Obst mit Chili-Salz – ผลไม้กับพริกเกลือ (Phonlamai Gab Phrik Klüa)

Steht eine Thailandreise an, dann kann man sich auf vieles freuen, auf sehr vieles, auf sehr, sehr vieles! Wir freuen uns dann (unter sehr, sehr vielem anderem) auf unsere Marktbesuche und auf thailändisches Obst mit Chili-Salz.
Manche Obstsorten liegen in den Auslagen der Marktstände schon verzehrbereit in Frischhaltefolie verpackt.

Es reduziert sich also die alte Weisheit „peel it, cook it or forget it“ inzwischen auf’s Auspacken, denn die Hygiene hat sich in den letzten Jahren auf den meisten thailändischen Märkten stark verbessert.

Manchem Obst liegt allerdings ein kleines Tütchen mit Chili-Salz bei. Aber warum nicht bei allen Obstsorten? Und warum Chili-Salz?

Thai-Omelett mit Mini-Würstchen – ไข่เจียว (Kai Jiao)

Die Zubereitung eines Omeletts, auch die von Thai-Omelett, gilt allgemein als einfach und kaum der Rede wert. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor das Omelett zu braun wird.