Thailand – erschmecken.verstehen.erleben
Unsere Blitzrezepte können Sie mit etwas Übung in weniger als 30 Minuten aus der Küche auf Ihren Esstisch zaubern. Kleine Tricks dazu verraten wir Ihnen im Kochkurs.
Der scharfe Papaya-Salat Som Tam aus grüner Papaya hat sich von Laos aus über den Nordosten Thailands über ganz Thailand verbreitet. Heute hört man überall, wo Thailänder*innen essen, das Tamtam der Laos-Mörser, in denen traditionell Som Tam gemacht wird.
„Grüner Papaya-Salat – ส้มตำไทย (Som Tam Thai)“ weiterlesen
Vegetarischer Frittierter Wasserspinat kann in wenigen Minuten im Wok zubereitet werden und ist fester Bestandteil der reichhaltigen vegetarischen thailändischen Küche, die wir Ihnen auf keinen Fall vorenthalten möchte. Frittierter Wasserspinat ist ideal als vegetarisches Fingerfood bei Ihrer nächsten Party oder als kleine Mahlzeit.
„Frittierter Wasserspinat – ผักบุ่งทอด (Pak Bung Tod)“ weiterlesen
Die thailändische Süßspeise Khanom Man Buad, Süßkartoffeln in Kokosmilch, darf nicht verwechselt werden mit Suppen, die ähnliche Zutaten enthalten. In solchen Suppen werden Süßkartoffeln als Stärkelieferanten eingesetzt und könnten auch durch Kartoffeln ersetzt werden.
Meines Wissens können Kartoffeln in Khanom Man Buad nicht verwendet werden. Botanisch sind sie mit Süßkartoffeln auch nur entfernt verwandt.
Bananen in Kokosmilch ist ein Gericht mit einer sehr großen Anhängerschaft, vielleicht sogar der größten. Fast jeder mag es, arm oder reich, jung oder alt, Gourmet oder Gourmand. Dazu ist es noch äußerst leicht herzustellen. Wenige, sehr leicht erhältliche und preiswerte Zutaten fügen sich zu einer Leckerei zusammen, der so leicht niemand widerstehen kann. Meistens hat man alles sowieso schon vorrätig. Man kann Bananen in Kokosmilch frisch zubereitet und heiß oder lauwarm oder kalt aus dem Kühlschrank genießen. In jedem Fall eine kleine Köstlichkeit.
„Bananen in Kokosmilch – กล้วยบวชชี (Kluay Buat Chi)“ weiterlesen
Laab-Gerichte sind sehr scharfe, warm servierte Fleisch- oder Fischsalate, die ihren Ursprung im Nordosten Thailands, der sogenannten Nordostregion (Isan), und in Laos haben. Der sauer-scharfe Rindfleischsalat, Laab Nüa, gehört zu unseren Lieblingsgerichten.
„Sauer-scharfer Rindfleischsalat – ลาบเนื้อ (Laab Nüa)“ weiterlesen
Grillsaison ist immer! Also werden auch zu jeder Jahreszeit Grillsaucen gebraucht. Selbstgemachte Süße Chilisauce, die nicht so scharf ist, ist mal was Anderes und passt zum Beispiel perfekt zu knusprig gegrilltem Hähnchenfleisch.
„Süße Chilisauce – ซอสพริกหวาน (Nam Phrik Wan)“ weiterlesen
Bei der Anleitung – das damals Rezept genannt zu haben, war ein wenig übertrieben – für Enokitake im Speckmantel sind wir die genauen Mengenangaben für unsere hochgelobte und dazugehörige „geheime“ Spezialsauce schuldig geblieben.
Leider sind wir noch nicht dazu gekommen, das Rezept für dieses Gericht hier ganz ins Reine zu schreiben. Wir arbeiten aber daran.
Bis dahin buchen Sie einfach einen meiner Kochkurse und wünschen sich dabei dieses Gericht 😉
„Scharfer, süßsaurer Rindfleischsalat – ยำเนื้อ (Yam Nüa)“ weiterlesen