Thailand – erschmecken.verstehen.erleben
Rezepte der thailändischen Küche in lockerer Folge für die Lernenden aus unseren Kochkursen und für alle, die sich für die thailändische Küche begeistern lassen.
Der scharfe Papaya-Salat, Som Tam, aus grüner Papaya hat sich von Laos aus über den Nordosten Thailands in ganz Thailand verbreitet. Deshalb hört man heute überall, wo Thais essen, das Tamtam der Laos-Mörser, in denen traditionell Som Tam gemacht wird. Aber Vegetarischer Papaya-Salat ist in Thailand eher selten.
„Vegetarischer Papaya-Salat – ส้มตำ (Som Tam)“ weiterlesen
Gegrillte Thailändische Hähnchenspieße, Saté oder auch Satay, sind wohl DAS asiatische Street Food schlechthin. Natürlich, weil sie sehr einfach zu machen sind und dazu auch noch lecker schmecken.
„Thailändische Hähnchenspieße – สะเต๊ะ (Saté Gai)“ weiterlesen
Obwohl die thailändische Wan-Tan-Suppe (oder auch Wantan-Suppe) gar nicht scharf ist, ist sie eines unserer Lieblingsgerichte.
Und überhaupt sind wir ganz große Suppenfreunde!
„Thailändische Wan-Tan-Suppe – เกี้ยวน้ำหมู (Giaw Nam Muh)“ weiterlesen
Den fetten Fisch Thae Pho, Pangasius larnaudii, findet man leider immer seltener im Fluss Chao Phraya und deshalb auch immer seltener im thailändischen Curry Gaeng Thae Pho. Zu befürchten ist, dass er vielleicht bald aussterben wird. Pech für den Fisch, dass er gut schmeckt. Wir wünschen ihm jedenfalls das Beste für seine Zukunft.
„Thailändisches Curry mit fettem Schweinefleisch und Wasserspinat – แกงเทโพ (Gaeng Thae Pho)“ weiterlesen
Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashews, Gai Pad Med Mamuang, hat seinen Ursprung in der chinesischen Sichuan-Küche. Da heißt es Gong Bao Ji Ding oder so ähnlich. Somit ist es kein ganz traditionelles thailändisches Gericht. Es ist eher der modernen thailändischen Küche zuzurechnen.
„Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashews – ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Gai Pad Med Mamuang)“ weiterlesen
Pad Thai ist heute DAS thailändische Nationalgericht. Der thailändische Ministerpräsident Plaek Phibunsongkhram erklärte die gebratenen Reisbandnudeln während des zweiten Weltkrieges zum Nationalgericht, um unter anderem den Verbrauch von hochwertigem Reis zu verringern. Denn Reisbandnudeln können auch aus gebrochenen Reiskörnern hergestellt werden.
„Gebratene Reisbandnudeln – ผัดไทย (Pad Thai)“ weiterlesen
Der scharfe Papaya-Salat Som Tam Thai aus grüner Papaya hat sich von Laos aus über den Nordosten Thailands (Isan) über ganz Thailand verbreitet. Deshalb hört man heute überall, wo Thais essen, das Tamtam der Laos-Mörser, in denen traditionell Som Tam gemacht wird.
„Grüner Papaya-Salat – ส้มตำไทย (Som Tam Thai)“ weiterlesen
Die Wörter Enoki, Enokitake, Gemeiner Samtfußrübling oder auch Nadelpilz – nicht zu verwechseln mit Nagelpilz! 😉 – bezeichnen die selbe Sache: Enokitake-Pilze. Diese haben schon länger ihren Weg in die thailändische Küche gefunden.
„Enokitake im Speckmantel – เบคอนพันเห็ดเข็มทอง (Bacon Pan Hed Kem Tong)“ weiterlesen