Thailand – erschmecken.verstehen.erleben
Hier veröffentlichen wir in lockerer Folge Rezepte der thailändischen Küche für die Lernenden aus unseren Kochkursen und für alle, die sich für die thailändische Küche begeistern.
Die thailändische Wan-Tan-Suppe oder auch Wantan-Suppe ist eines unserer Lieblingsgerichte und gar nicht scharf! Überhaupt sind wir große Suppenfreunde. Schauen Sie selbst!
„Thailändische Wan-Tan-Suppe – เกี้ยวน้ำหมู (Giaw Nam Muh)“ weiterlesen
Leider sind wir noch nicht dazu gekommen, das Rezept für thailändische Fischfrikadellen hier schon ganz ins Reine zu schreiben. Wir arbeiten gerade daran. Nachkochen ist aber schon möglich, erlaubt und unbedingt erwünscht. 😉
„Thailändische Fischfrikadellen – ทอดมันปลา (Tod Man Pla)“ weiterlesen
Enoki, Enokitake, Gemeiner Samtfußrübling oder auch Nadelpilz (nicht zu verwechseln mit Nagelpilz!) bezeichnen ein und dieselbe Sache. Sie haben schon länger ihren Weg in die thailändische Küche gefunden und sind inzwischen, eingewickelt in Speck- oder Schinkenstreifen und anschließend über offenem Holzkohlefeuer gegrillt, als typisches thailändisches Street Food überall in Thailand zu finden.
„Enokitake im Speckmantel – เบคอนพันเห็ดเข็มทอง (Bacon Pan Hed Kem Tong)“ weiterlesen
Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashews (Gai Pad Med Mamuang) hat seinen Ursprung in der chinesischen Sichuan-Küche (Gong Bao Ji Ding oder so ähnlich) und ist somit kein ganz traditionelles thailändisches Gericht, eher der modernen thailändischen Küche zuzurechnen. Gong Bao Ji Ding wird mit Erdnüssen zubereitet. Wie es die Cashews in die thailändische Version geschafft haben, bleibt für uns im Dunkeln. Wir finden aber, Cashews schmecken perfekt!
„Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashews – ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Gai Pad Med Mamuang)“ weiterlesen
Thailändischer Tunfischsalat aus Dosentunfisch!?
Dosentunfisch wird oft als Katzenfutter oder Delfinkiller verunglimpft. Vielleicht zu Recht, wenn man vor dem Tierfutterregal steht. Soll es unbedingt Dosentunfisch sein, dann bevorzugen wir den, der bei den anderen Fischkonserven steht und der ganz bestimmt delfinsicher ist. Der ist dann auch billiger als Katzenfutter. 😉
Laab-Gerichte sind sehr scharfe, warm servierte Fleisch- oder Fischsalate, die ihren Ursprung im Nordosten Thailands, der sogenannten Nordostregion (Isan), und in Laos haben. Sauer-scharfer Rindfleischsalat, Laab Nüa, gehört zu unseren Lieblingsgerichten.
„Sauer-scharfer Rindfleischsalat – ลาบเนื้อ (Laab Nüa)“ weiterlesen
Flügelbohnen oder Goabohnen sind in Südostasien weit verbreitet und können vielseitig verwendet werden – meiner Ansicht nach eigentlich immer dann, wenn Bohnen auf dem Rezept stehen. Zum Beispiel auch in Pad Kaprao. Ihre besondere Form dekoriert an sich schon jede Speise. Sie sind gesund und sehr nahrhaft. Besonders der hohe Eiweißgehalt zeichnet die Goabohnen aus. Sie schmecken und riechen ähnlich wie Zuckerschoten, vielleicht nicht ganz so süß. Jeder gute Asia-Markt sollte sie im Angebot haben.
„Flügelbohnen-Salat mit Hähnchenfleisch – ยำถั่วพู (Yam Tua Puu)“ weiterlesen
Omelett, auch gefülltes Thai-Omelett, gilt allgemein als einfach zu machen. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor es braun wird. Doch man kann die Herstellung eines Omeletts auch zur Kunstform erheben und beliebig hohe Ansprüche bedienen.
„Gefülltes Thai-Omelett – ไข่ยัดใส่ (Kai Yad Sai)“ weiterlesen