Schlagwort: Curry

Thailändische Currys sind weltberühmt. Sie enthalten jedoch so gut wie nie Currypulver. Sondern sie haben meist eine für das jeweilige Gericht spezifische Currypaste als Basis. Dabei werden beispielsweise Wurzeln, frische Blätter und frische Chilischoten mit Garnelenpaste so lange im Mörser gestampft, bis sie zu einer homogenen, dicken Masse geworden sind. Wie man eine solche Currypaste selbst herstellt und damit ein köstliches thailändisches Curry herstellt, lernen Sie am besten in einem unserer Kochkurse.

Matsaman Curry mit Tofu und Bambus – แกงมัสมั่นเต้าหู้และหน่อไม้ (Gaeng Matsaman Dtau Hu Noomai)

Wahrscheinlich haben wir es leicht übertrieben mit der Sternanis-Deko für das Titelbild. Ganz so viel Sternanis ist in der (heutzutage gängigen) Currypaste für unser Matsaman Curry mit Tofu und Bambus nicht enthalten. Wenn überhaupt. Meist enthält Matsaman Currypaste nur Kreuzkümmel und Spuren von Gewürznelken. Aber wir mussten improvisieren. Denn spontan hatte sich vegan lebender Besuch zum Essen angekündigt.

Grünes Curry mit Hühnerfleisch – แกงเขียวหวานไก่ (Gaeng Khiao Wan Gai)

Grünes Curry Gaeng Khiao Wan ist zweifellos ein Klassiker der traditionellen thailändischen Küche. Wie bei allen thailändischen Currys ist die Basis eine Currypaste.

Hor-Mok-Muffins – ห่อหมกในภาชนะมัฟฟิน (Hor Mok Nai Pachana Maffin)

Am authentischsten schmeckt Hor Mok, wenn man es in Bananenblättern dämpft. Allerdings gibt es frische Bananenblätter außerhalb der Tropen nicht zu jeder Jahreszeit. Und nicht immer kriegt man die in hübsche Förmchen gefaltet. Unsere Lösung: Hor-Mok-Muffins!

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