Scharfes Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum – ผัดกระเพราไก่ (Pad Kaprao Gai)

Scharfes Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum, Pad Kaprao Gai, ist ein sehr beliebtes Gericht der thailändischen Küche. Anstelle von Hühnerfleisch, wie im heutigen Rezept, werden auch zum Beispiel Rindfleisch, gehacktes Schweinefleisch, Fisch, Tintenfisch oder Garnelen verwendet. Pad Kaprao ist typischerweise sehr scharf, sehr aromatisch und sehr lecker.

Wenn sich im Mörser die Aromen von Thai-Chilis mit denen von Knoblauch verbinden und anschließend im heißen Öl mit Wucht entfalten, bleibt kein Auge trocken. Und dann noch Bai Kaprao, mmh, lecker…

Ähnlich lecker und ähnlich in der Zubereitung ist Pad Ki Mao. Gut passt zu Pad Kaprao ein Thai-Omelett. Das nimmt etwas die Schärfe. Oft wird wohl deshalb Pad Kaprao auch mit einem Spiegelei serviert. Pad Kaprao ist in Thailand so beliebt, dass man es auch als Pizza bekommt. Sehr lecker übrigens. 😉

Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum gibt es auch als Pizza!
Pizza Pad Kaprao bei BITTER*SWEET Nakhon Sawan

Nochmal übrigens: In der thailändischen Küche werden drei Sorten Thai-Basilikum verwendet. Horapa (โหระพา) nimmt man für Thai-Currys und ähnliche Gerichte, Maenglak (แมงลัก) für Suppen und Getränke und Kaprao (กะเพรา) für alles Gebratene.
Zu scharfem Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum wird selbstverständlich thailändischer Jasmin-Reis (Duftreis) gegessen, wie zu fast allen thailändischen Gerichten.

Scharfes Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum kann mit Nam Pla nachgewürzt werden.
Mit Nam Pla wird gern nachgewürzt.

Tipps: Scharfes Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum lässt sich noch mit Fischsauce (Nam Pla) verfeinern. Dazu gibt man zu 3 EL Fischsauce zwei fein gehackte Thai-Chilischoten, eine fein gehackte Schalotte und ¼ TL Limettensaft. Nach Belieben damit nachwürzen.
Beim Anbraten der Knoblauch-Chili-Paste ist leichter bis mittelschwerer Atemschutz ratsam 😉


Scharfes Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum - ผัดกระเพราไก่ (Pad Kaprao Gai)
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Scharfes Hühnerfleisch mit Thai-Basilikum (Pad Kaprao Gai)

Sehr scharf, sehr aromatisch, sehr lecker.
Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit10 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Thailand
Schlagworte: Hühnchen, schnell, sehr scharf, traditionell
Portionen: 4 Portionen

Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:

Das sollten wir vorrätig haben:

Und so wird’s gemacht:

  • Thai-Chilis und Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Hühnerfleisch klein schneiden. Spargelbohnen in 1-2 cm-Stücke schnippeln. Thai-Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
  • Öl im Wok erhitzen und die Paste darin scharf anbraten. Das Hühnerfleisch zugeben und einige Minuten unter Rühren leicht anbraten.
  • Spargelbohnen zugeben und kurz anbraten.
  • Das Wasser, die Saucen und die Hühnerbrühe (Instantpulver) dazugeben und abschmecken.
  • Die Thai-Basilikum-Blätter dazugeben bis sie gar sind. Sie sind gar, wenn die schrumpfen.

Guten Appetit!