Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum – ปลาหมึกผัดกะเพรา (Pad Kaprao Pla Mük)

Pad Kaprao ist ein sehr beliebtes Gericht der thailändischen Küche, weil es typischerweise sehr scharf, sehr aromatisch und damit sehr lecker ist. Heute machen wir Pad Kaprao mit Pla Mük. Das heißt dann „Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum“.

Anstelle von Tintenfisch werden auch zum Beispiel Hühnerfleisch, gehacktes Schweinefleisch, Fisch, Rindfleisch oder Garnelen verwendet.

Wenn sich im Mörser die Aromen von Thai-Chilis mit denen von Knoblauch verbinden und anschließend im heißen Öl mit Wucht entfalten, bleibt kein Auge trocken. Und dann noch Bai Kaprao, mmh, lecker…

In der thailändischen Küche werden drei Sorten Thai-Basilikum verwendet: Horapa (โหระพา) für Thai-Currys und ähnliche Gerichte, Maenglak (แมงลัก) für Suppen und Getränke und Kaprao (กะเพรา) für alles Gebratene. Also nehmen wir heute Kaprao.

Ähnlich lecker und ähnlich in der Zubereitung ist Pad Ki Mao. Gut passt zu Pad Kaprao ein Thai-Omelett. Das nimmt etwas die Schärfe. Oft wird wohl deshalb Pad Kaprao auch mit einem Spiegelei serviert. In Thailand ist Pad Krapao so beliebt, dass man es auch als Pizza bekommen kann. Sehr lecker übrigens. 😉

Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum gibt es noch nicht als Pizza. Die hier ist mit Hühnerfleisch.
Pizza Pad Kaprao bei BITTER*SWEET Nakhon Sawan

Tipps: Gebratener Tintenfisch lässt sich noch mit Fischsauce (Nam Pla) verfeinern. Dazu gibt man zu 3 EL Fischsauce zwei fein gehackte Thai-Chilis, eine fein gehackte Schalotte und ¼ TL Limettensaft. Nach Belieben damit nachwürzen.
Beim Anbraten der Knoblauch-Chili-Paste ist leichter bis mittelschwerer Atemschutz ratsam 😉

Gebratener Tintenfisch wird gern mit Nam Pla nachgewürzt.
Mit Nam Pla wird gern nachgewürzt.

Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum - ปลาหมึกผัดกะเพรา (Pad Kaprao Pla Mük)
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Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum (Pad Kaprao Pla Mük)

Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum schmeckt typischerweise sehr scharf, sehr aromatisch und sehr lecker.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Thailand
Schlagworte: Fisch, schnell, sehr scharf, traditionell
Portionen: 6

Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:

Das sollten wir vorrätig haben:

Und so wird’s gemacht:

  • Zuerst die Thai-Chilis und den Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Dann den Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spargelbohnen in 1-2 cm lange Stücke schnippeln., den Thai-Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
  • Dann Öl im Wok erhitzen und die Paste darin scharf anbraten. Jetzt den Tintenfisch zugeben und einige Minuten unter Rühren leicht anbraten.
  • Anschließend die Saucen und den Zucker zugeben und abschmecken.
  • Nun die Spargelbohnen zugeben und 4-5 Minuten garen.
  • Falls nötig, Wasser über den Rand zugeben.
  • Zuletzt die Basilikum-Blätter zugeben und weiter braten, bis sie gar sind. Sie sind gar, wenn die schrumpfen.

Guten Appetit!



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