Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum – ปลาหมึกผัดกะเพรา (Pad Kaprao Pla Mük)

Pad Kaprao ist ein sehr beliebtes Gericht der thailändischen Küche und typischerweise sehr scharf, sehr aromatisch und sehr lecker. Heute machen wir Pad Kaprao mit Pla Mük. Das ist gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum. Anstelle von Tintenfisch werden auch zum Beispiel Hühnerfleisch, gehacktes Schweinefleisch, Fisch, Rindfleisch oder Garnelen verwendet.

Wenn sich im Mörser die Aromen von Thai-Chili mit denen von Knoblauch verbinden und anschließend im heißen Öl mit Wucht entfalten, bleibt kein Auge trocken. Und dann noch Bai Kaprao, mmh, lecker…

Ähnlich lecker und ähnlich in der Zubereitung ist Pad Ki Mao. Gut passt zu Pad Kaprao ein Thai-Omelett. Das nimmt etwas die Schärfe. Oft wird wohl deshalb Pad Kaprao auch mit einem Spiegelei serviert.

Pizza Pad Kaprao bei BITTER*SWEET Nakhon Sawan
Pizza Pad Kaprao bei BITTER*SWEET Nakhon Sawan

Gebratener Tintenfisch mit Thai-Basilikum
(Pad Kaprao Pla Mük)

Zutaten für 4-6 Portionen

Zubereitung

  1. Thai-Chilis und Knoblauch im Mörser zu einer Paste zerstoßen. Tintenfisch in mundgerechte Stücke schneiden schneiden. Spargelbohnen in 1-2 cm lange Stücke schnippeln. Thai-Basilikum waschen und die Blätter abzupfen.
  2. Dann Öl im Wok erhitzen und die Paste darin scharf anbraten. Den Tintenfisch zugeben und einige Minuten unter Rühren leicht anbraten.
  3. Anschließend die Saucen und den Zucker zugeben und abschmecken.
  4. Bohnen zugeben und 4-5 Minuten garen.
  5. Falls nötig, Wasser am Rand zugeben.
  6. Die Basilikum-Blätter dazugeben bis sie gar sind. Sie sind gar, wenn die schrumpfen.

Guten Appetit!

Scharfes Rindfleisch mit Thai-Basilikum, Pad Kaprao Nuea, kann mit Fischsauce - น้ำปลา (Nam Pla) nachgewürzt werden.
 Mit Nam Pla wird gern nachgewürzt.

Tipps: Dieses Gericht lässt sich noch mit Fischsauce (Nam Pla) verfeinern. Dazu gibt man zu 3 EL Fischsauce zwei fein gehackte Thai-Chilis, eine fein gehackte Schalotte und ¼ TL Limettensaft. Nach Belieben damit nachwürzen.
Beim Anbraten der Knoblauch-Chili-Paste ist leichter bis mittelschwerer Atemschutz ratsam 😉



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