Scharfes Rindfleisch mit Thai-Basilikum, Pad Kaprao Nüa, ist ein sehr beliebtes Gericht der thailändischen Küche. Pad Kaprao ist typischerweise sehr scharf, sehr aromatisch und schon allein deshalb sehr lecker. Anstelle von Rindfleisch darf man für Pad Kaprao auch Hühnerfleisch, gehacktes Schweinefleisch, Fisch, Tintenfisch oder Garnelen verwenden. Man findet inzwischen aber auch Varianten mit Tofu beziehungsweise Soja-Geschnetzeltem.
Scharfes Rindfleisch mit Thai-Basilikum – ผัดกะเพรานื้อ (Pad Kaprao Nüa) weiterlesenSchlagwort: Wok
Keine Panik. Eigentlich immer, wenn in unseren Rezepten ein Wok vorkommt, tut’s auch eine gewöhnliche, aber gute, geräumige Pfanne. Doch zugegeben, ein richtiger Wok mit passendem Brenner ist praktischer und vor allem schick. Das Auge kocht schließlich mit!
Gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer – หมูผัดขิง (Muh Pad King)
Wer zum Kochen wenig Erfahrung mitbringt und noch weniger Zeit hat, aber dennoch lecker thailändisch essen möchte, hat ab jetzt kein Problem mehr. Denn es gibt unser supereinfaches Blitzrezept für gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer, Muh Pad King.
Gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer – หมูผัดขิง (Muh Pad King) weiterlesenThailändische Frühlingsrollen – ปอเปี๊ยะทอด (Poh Pia Tod)
Frühlingsrollen stehen auf jeder Speisekarte jedes Asia-Restaurants. Manchmal schmecken sie sogar. Allerdings unterscheiden sie sich geschmacklich teilweise recht deutlich. Selbstredend sind Thailändische Frühlingsrollen, also die unseren, die mit großem Abstand allerleckersten! 😉
Thailändische Frühlingsrollen – ปอเปี๊ยะทอด (Poh Pia Tod) weiterlesenThailändisches Curry mit fettem Schweinefleisch und Wasserspinat – แกงเทโพ (Gaeng Thae Pho)
Den fetten Fisch Thae Pho, Pangasius larnaudii, findet man leider immer seltener im Fluss Chao Phraya und deshalb auch immer seltener im thailändischen Curry Gaeng Thae Pho. Zu befürchten ist, dass er vielleicht bald aussterben wird. Pech für den Fisch, dass er gut schmeckt. Wir wünschen ihm jedenfalls das Beste für seine Zukunft.
Thailändisches Curry mit fettem Schweinefleisch und Wasserspinat – แกงเทโพ (Gaeng Thae Pho) weiterlesenGebratene Glasnudeln mit Garnelen und Cha-om – ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง (Pad Wun Sen Cha-om Gung)
Leider bekommt man Gerichte mit Cha-om, einer Akazienart (Acacia pennata), eher selten in hiesigen thailändischen Restaurants serviert. Abgesehen davon, dass es als Gemüse selbst in Thailand in Vergessenheit zu geraten droht, ist es für den gemeinen europäischen Gaumen zumindest ungewöhnlich. Man muss es regelrecht genießen lernen.
Gebratene Glasnudeln mit Garnelen und Cha-om – ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้ง (Pad Wun Sen Cha-om Gung) weiterlesenSüßer Klebreis mit Garnelen – ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง (Khao Niaw Na Gung)
Bei „Thailändischer Küche“ denkt man oft zuerst an die berühmten Currys oder die vielleicht noch berühmteren Suppen. Dann kommen die Salate oder vielfältigstes Fingerfood. Süßspeisen, wie Süßer Klebreis, kommen einem manchmal erst später in den Sinn. Doch wahre Kenner der thailändischen Küche wissen:
Süßer Klebreis mit Garnelen – ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง (Khao Niaw Na Gung) weiterlesenGebratene Reisnudeln mit Schweinefleisch und chinesischem Brokkoli – ผัดซีอิ๊ว (Pad Sii Eiw)
In Thailand und gar ganz Südostasien muss man nicht lange nach einer Garküche suchen, die gebratene Reisnudeln anbietet. Man findet quasi an jeder Ecke einen Wok-Künstler oder eine Wok-Künstlerin mit Pad Thai im Angebot oder eben Pad Sii Eiw. Denn Pad Sii Eiw schmeckt sehr lecker. Und es ist deshalb eines unserer Lieblingsgerichte!
Gebratene Reisnudeln mit Schweinefleisch und chinesischem Brokkoli – ผัดซีอิ๊ว (Pad Sii Eiw) weiterlesen