Gegrillte thailändische Hähnchenspieße, Saté oder auch Satay, sind wohl DAS asiatische Street Food schlechthin. Natürlich, denn sie sind sehr einfach zu machen und schmecken dazu auch noch lecker.
Satay bedeutet auf Indonesisch einfach so viel wie „Fleisch, das auf Bambusspießchen über Holzfeuer gegrillt wird“.
Man ist also nicht auf eine bestimmte Fleischsorte festgelegt. Saté gibt es deshalb auch mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder Garnelen. Auf jeden Fall mariniert. Und auf die Marinade kommt es an, um den typischen Geschmack zu bekommen.
Am häufigsten findet man Hähnchenspieße. Thailändische Hähnchenspieße isst man unbedingt mit einer Erdnusssoße. Nicht mit Ketchup!
Grillsaison ist immer und überall!
Mit unseren thailändischen Hähnchenspießen mit Erdnusssoße haben Sie das besondere Fingerfood für Ihre nächste Grillparty. Und Grillsaison ist immer!
Tipps: Am besten schmecken die Hähnchenspieße, wenn sie über Holzkohle gegrillt werden.
Verwenden Sie möglichst lange Spieße (*) und bestücken Sie die nur zur Hälfte mit Fleisch, dann lassen sich die Spieße über dem heißen Feuer leichter wenden.
Die Erdnüsse kann man auch im Mörser (*) zerkleinern.
Den Schärfegrad der Erdnusssoße bestimmt man durch die Menge der Currypaste. Wer es etwas pikanter liebt, der nehme einfach ein wenig mehr Currypaste. Wobei das Verhältnis der Pasten zueinander gleich bleiben sollte.
Rote Currypaste kann man auch selber machen.
Thailändische Hähnchenspieße (Saté Gai)
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
Für die Spieße
- 400 g Hühnerfleisch
- ½ TL Ingwer (*)
- ½ EL Zitronengras (*)
- 1 EL Kurkumapulver (*)
- ½ EL gelbes Currypulver (*)
- 1 EL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 7 Knoblauchzehen
- 2 Stücke Palmzucker (*)
- 65 ml Kokosmilch (*)
- 1½ EL Öl
Für die Erdnusssoße
- 300 ml Kokosmilch (*)
- 100 g ungesalzene Erdnüsse (*)
- 25 g Tamarindenpaste (*)
- 1 Stück Palmzucker (*)
- 1 EL Matsaman Currypaste (*)
- ½ EL rote Currypaste (*)
Und so wird’s gemacht:
Die Hähnchenspieße
- Zuerst das Fleisch in sehr dünne, lange Streifen schneiden.
- Das Zitronengras, den Ingwer und den Knoblauch in feine Stücke schneiden beziehungsweise hacken.
- Dann die Kokosmilch und den Palmzucker vermischen und kurz aufkochen.
- Jetzt Ingwer, Zitronengras, Öl, Pfeffer, Salz, Currypulver, Knoblauch zugeben und zu einer Marinade verrühren.
- Die Fleischstreifen darin zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde marinieren.
- Danach das Fleisch wellenartig auf die Spieße stecken.
- Auf dem Grill, in der Grillpfanne oder in heißem Öl auf jeder Seite 3-4 Minuten garen.
- Dann am besten heiß mit der Erdnusssoße servieren.
Die Erdnusssoße
- Als erstes die Erdnüsse fein hacken oder im Zerkleinerer zerkleinern.
- Die Kokosmilch und den Palmzucker vermischen und kurz aufkochen.
- Dann die Currypasten bei kleiner Hitze zugeben und einkochen lassen.
- Die Erdnüsse und den Tamarindensaft zumischen und abschmecken.
Guten Appetit!
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