Rotes Curry, Gaeng Makuea, schmeckt ganz typisch thailändisch und lässt sich auf viele Arten und Weisen variieren. Deshalb gelingt es auch fast immer. Für das Titelbild zu diesem Rezept durften wir bei einem unserer VHS-Kurse in den Topf gucken. Das Ergebnis kann sich doch lecker sehen lassen! Und es hat noch leckerer geschmeckt!!
Rotes Curry mit Hühnerfleisch und Thai-Auberginen und Bambus – แกงไก่มะเขือ (Gaeng Gai Makuea) weiterlesenAutor: Yu
Rote Currypaste selber machen
Ist es noch authentisch, wenn man sich rote Currypaste fertig kauft, obwohl man sich die auch selber machen kann?
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Die thailändische Suppe Tom Yam Gung steht neben Tom Kha Gai, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Sie ist ein unbestrittener, vielleicht sogar DER Klassiker der thailändischen Küche und allseits beliebt. Warum wohl?
Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen – ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Gung) weiterlesenVegetarische thailändische Gemüsesuppe mit Eiertofu und Glasnudeln – ต้มจืดเต้าหู้วุ้นเส้นเจ (Tom Jued Dtau Hu Wun Sen Djee)
Wer bei thailändischer Küche immer starke Aromen bis hin zu gefährlicher Schärfe 😉 erwartet und sich gar davor fürchtet, für den wird unsere vegetarische thailändische Gemüsesuppe eine ganz angenehme Überraschung sein.
Vegetarische thailändische Gemüsesuppe mit Eiertofu und Glasnudeln – ต้มจืดเต้าหู้วุ้นเส้นเจ (Tom Jued Dtau Hu Wun Sen Djee) weiterlesenFlügelbohnen-Salat mit Hähnchenfleisch – ยำถั่วพู (Yam Tua Puu)
Flügelbohnen oder Goabohnen sind in Südostasien weit verbreitet. Sie können vielseitig verwendet werden – eigentlich immer dann, wenn Bohnen auf dem Rezept stehen. Zum Beispiel auch in allen Arten von Pad Kaprao: Pad Kaprao Gai, Pad Kaprao Nüa, Pad Kaprao Pla Müg. Die besondere Form der Flügelbohnen dekoriert an sich schon jede Speise.
Flügelbohnen-Salat mit Hähnchenfleisch – ยำถั่วพู (Yam Tua Puu) weiterlesenSüßkartoffeln in Kokosmilch – มันบวด (Man Buad)
Man Buad bedeutet Süßkartoffeln in Kokosmilch und ist eine thailändische Süßspeise (Khanom). Die darf nicht mit Suppen verwechselt werden, die ganz ähnliche Zutaten enthalten. Dafür nimmt man dann nämlich Süßkartoffeln als Stärkelieferanten. Dann und nur dann können sie deshalb manchmal auch durch Kartoffeln ersetzt werden.
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Grillsaison ist immer und überall! Also werden auch zu jeder Jahres-, Tages- und Nachtzeit Grillsaucen gebraucht. Selbst gemachte thailändische süße Chilisauce, die nicht ganz so scharf ist, ist mal was Anderes und passt zum Beispiel perfekt zu knusprig gegrilltem Hühnchen, aber auch sonst zu allem, was gegrillt oder frittiert ist.
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