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Hor-Mok-Muffins – ห่อหมกในภาชนะมัฟฟิน (Hor Mok Nai Pachana Maffin)

Hor-Mok-Muffins – ห่อหมกในภาชนะมัฟฟิน (Hor Mok Nai Pachana Maffin)

Am authentischsten schmeckt Hor Mok, wenn man es in Bananenblättern dämpft. Allerdings gibt es frische Bananenblätter außerhalb der Tropen nicht zu jeder Jahreszeit. Und nicht immer kriegt man die in hübsche Förmchen gefaltet. Unsere Lösung: Hor-Mok-Muffins!

Deshalb verlassen wir ganz bewusst die traditionelle Thai-Küche und schenken der modernen Thai-Küche mit Hor-Mok-Muffins eine neue Zubereitungsart für Hor Mok.

Von Hor Mok existieren schon viele Variationen. Als typisches Street Food ist es in ganz Südostasien zu finden. Es gibt allerdings regionale Unterschiede. In Thailand nimmt man zum Beispiel anstelle verschiedener Fischfilets auch Meeresfrüchte, Hühnerfleisch, Bambus oder Tofu. Also wird uns Hor Mok hoffentlich auch verzeihen, wenn wir es in Silikon-Backförmchen im Backofen backen.

Ohne Bananenblätter gelingt die Zubereitung auch als Hor-Mok-Muffins.
Hor Mok auf traditionelle Weise in Bananenblättern gedämpft

Hor Mok ein Thai-Curry?

In der thailändischen Küche verwendet man drei Sorten Thai-Basilikum. Horapa (โหระพา) benötigt man für Thai-Currys und ähnliche Gerichte. Maenglak (แมงลัก) nimmt man für Suppen und Getränke und Kaprao (กะเพรา) für alles Gebratene.

Zu Hor Mok gehört Horapa und rote Currypaste, deshalb ist es in weiterem Sinne ein Thai-Curry. Allerdings unterscheidet sich die Zubereitung ein klein wenig von der eines klassischen Thai-Currys. Aber auch zu modernem Hor Mok isst man selbstverständlich thailändischen Jasmin-Reis (Duftreis), wie zu allen Thai-Currys.

Tipps: Die Zubereitung in Silikon-Backförmchen bietet sich an für leckeres, exotisches Fingerfood, mit dem Sie bei Ihrer nächsten Party auftrumpfen können. Ansonsten geht es auch in einer schlichten Auflaufform.
Man kann natürlich die Silikon-Backförmchen einfach auf ein Backblech stellen. Bequemer ist es aber mit einer Muffinform.
Aus Papierförmchen kriegt man Hor Mok nur schlecht wieder raus.


Hor-Mok-Muffins – ห่อหมกในภาชนะมัฟฟิน (Hor Mok Nai Pachana Maffin)
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Hor-Mok-Muffins (Hor Mok Nai Pachana Maffin)

Moderne Variante von Hor Mok in Silikon-Backförmchen gebacken. Anstelle verschiedener Fischfilets können auch Meeresfrüchte, Hühnerfleisch, Bambus oder Tofu verwendet werden.
Vorbereitungszeit25 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit55 Min.
Gericht: Curry, Fingerfood
Land & Region: Thailand
Schlagworte: auch für Kinder, Fisch, Meeresfrüchte, scharf
Portionen: 12 Portionen

Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:

Das sollten wir vorrätig haben:

Und so wird’s gemacht:

  • Fischfilet waschen und in kleine Stücke schneiden, Kaffernlimettenblätter in haardünne Streifen schneiden, Thai-Chilischote in feine Streifen schneiden.
  • Jetzt die Currypaste mit der Hälfte der Kokosmilch in einer Schüssel verrühren, dann die Hälfte der Kaffernlimettenblätter untermischen.
  • Die Eier aufschlagen und zugeben, mit einem Schneebesen etwa 1-2 Minuten lang mischen und anschließend fast die restliche Kokosmilch zugeben. Etwa 3 EL brauchen wir nachher noch zum Dekorieren.
  • Jetzt kommt der Fisch dazu. Vorsichtig unterrühren, damit die Stückchen nicht zermatschen. Die Mischung mit Fischsauce und Zucker abschmecken.
  • Die Muffin-Förmchen mit Basilikumblättern auskleiden und die Mischung auf die Förmchen verteilen. Anschließend etwa 30 Minuten lang bei 200 °C im Backofen backen.
  • Zum Schluss die gedünsteten Förmchen mit Kokosmilch, Thai-Chilistreifen und den restlichen Kaffernlimettenblätterstreifen dekorieren und servieren.

Guten Appetit!