Gebratener Wasserspinat ist wirklich schnell gemacht. Er kann in wenigen Minuten im Wok oder einer anderen Pfanne zubereitet werden. Das Gericht gehört fest zu einer reichhaltigen vegetarischen oder veganen thailändischen Küche. Die möchten wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten.
Thais stehen im begründeten Verdacht, buchstäblich ALLES zu essen. Sie haben tatsächlich den Begriff des Essbaren wohl ausgeweitet, wie kaum eine andere Nation. Doch es gibt sehr deutliche regionale Unterschiede und persönliche Vorlieben und Verzichte, die teils auch religiös begründet sind. Verzicht auf Fleisch oder Fisch muss aber nicht Verzicht auf Genuss bedeuten. Vegetarische oder vegane thailändische Gerichte sind ebenso schmackhaft und bekömmlich wie gesund.
Vom Wasserspinat gibt es verschiedene Sorten. Den chinesischen Wasserspinat, Pak Bung Jean, findet man in europäischen Asia-Märkten am häufigsten. In Thailand dagegen gibt es eher den thailändischen Wasserspinat Pak Bung Kaau. Die Zubereitung ähnelt der von gewöhnlichem Spinat, nur dass immer die Stiele mit verwendet werden. Gebratener Wasserspinat lässt sich aber aus allen Sorten zubereiten.
Wenn vom Wasserspinat etwas übrig bleiben sollte, kann man den leicht und schnell mit etwas Tempuramehl (*) zu leckerem veganem Fingerfood frittieren.
Oder man macht aus dem nun frittierten Wasserspinat mit nur wenigen Zutaten, zum Beispiel mit Garnelen, Zwiebeln und süßer Chilisauce einen extrem leckeren Salat. Der ist dann allerdings nicht mehr vegetarisch. 😉
Gebratener Wasserspinat (Pad Pak Bung)
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 250 g Wasserspinat
- 1 EL helle Sojasauce (*)
- 1 EL Sojabohnenpaste (*)
- 2 TL Zucker
- 2 EL Öl zum Anbraten
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1-3 Thai-Chilis
Und so wird’s gemacht:
- Zuerst den Wasserspinat putzen, waschen, trocken schütteln und mit den Stielen in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
- Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Jetzt die Thai-Chilis in Längsstreifen schneiden.
- Inzwischen den Wok heiß werden lassen. Dann Öl hineingeben und durch Umschwenken verteilen. Den Knoblauch und die Thai-Chilis kurz anbraten. Anschließend den Wasserspinat zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Zuletzt mit Zucker, Sojabohnenpaste und Sojasauce abschmecken und nach Belieben (Bissfestigkeit) fertig garen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben.
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