Gebratener Wasserspinat – ผัดผักบุ้ง (Pad Pak Bung)

Gebratener Wasserspinat kann in wenigen Minuten im Wok zubereitet. Er gehört fest zu einer reichhaltigen vegetarischen thailändischen Küche. Die möchten wir Ihnen also nicht vorenthalten.

Obwohl Thailänder (und Thailänderinnen) im Verdacht stehen, buchstäblich ALLES zu essen, und sie tatsächlich den Begriff des Essbaren wohl ausgeweitet haben, wie kaum eine andere Nation, gibt es sehr deutliche regionale Unterschiede und persönliche Vorlieben und Verzichte, die teils auch religiös begründet sind. Verzicht auf Fleisch oder Fisch muss aber nicht Verzicht auf Genuss bedeuten. Vegetarische thailändische Gerichte sind ebenso schmackhaft und bekömmlich wie gesund.

Vom Wasserspinat gibt es verschiedene Sorten. Der Chinesische Wasserspinat, Pak Bung Jean, wird in europäischen Asia-Märkten am häufigsten zu finden sein. In Thailand dagegen wird eher der thailändische Wasserspinat, Pak Bung Kaau, anzutreffen sein. Die Zubereitung ähnelt der von gewöhnlichem Spinat, nur dass die Stiele mit verwendet werden.

Reste vom Wasserspinat lassen sich leicht und schnell mit etwas Tempura zu leckerem Fingerfood frittieren.

Oder man macht aus frittiertem Wasserspinat mit nur wenigen Zutaten einen extrem leckeren Salat.


Gebratener Wasserspinat
(Pad Pak Bung)

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

  1. Zuerst den Wasserspinat putzen, waschen, trocken schütteln und mit den Stielen in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  2. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Jetzt die Thai-Chilis in Längsstreifen schneiden.
  3. Inzwischen den Wok heiß werden lassen. Dann Öl hineingeben und durch Umschwenken verteilen. Den Knoblauch und die Thai-Chilis kurz anbraten. Anschließend den Wasserspinat zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren zusammenfallen lassen.
  4. Zuletzt mit Zucker, Sojabohnenpaste und Sojasauce abschmecken und nach Belieben (Bissfestigkeit) fertig garen. Gegebenenfalls noch etwas Wasser hinzugeben.

Guten Appetit!



Fehlt Ihnen noch etwas für Ihre Thai-Küche?


Schreiben Sie einen Kommentar

Ihre E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.