Rotes Curry mit Hühnerfleisch und Thai-Auberginen und Bambus – แกงไก่มะเขือ (Gaeng Gai Makuea)

Rotes Curry, Gaeng Makuea, ist ganz typisch thailändisch und lässt sich auf viele Arten und Weisen variieren. Deshalb gelingt es fast immer. Für das Titelbild zu diesem Rezept durften wir bei einem unserer VHS-Kurse in den Topf gucken. Das Ergebnis kann sich doch sehen lassen!

Für die leicht bittere Geschmacksnote in Gaeng Makuea sorgen sowohl Thai-Auberginen als heute auch Bambus. Die Süße stellen wir mit Zucker ein. Den Schärfegrad variiert man über die Menge der Currypaste im Verhältnis zum Wasser. Keine Bange, auch wenn das Curry eine etwas suppige Konsistenz annimmt, ist es OK.

Anstelle von Hühnerfleisch kann man auch Rindfleisch nehmen, statt großer Thai-Auberginen kleine. Alles Geschmacksache. Nur nichts weglassen, sonst ist der typische Geschmack in Gefahr.

Übrigens, in der thailändischen Küche werden drei Sorten Thai-Basilikum verwendet. Horapa (โหระพา) für Thai-Currys und ähnliche Gerichte, Maenglak (แมงลัก) für Suppen und Getränke und Kaprao (กะเพรา) für alles Gebratene. Also verwenden wir heute für unser Gaeng Makuea Horapa, und den gibt es nur im Asia-Markt.


Rotes Curry mit Hühnerfleisch und Thai-Auberginen und Bambus
(Gaeng Gai Makuea)

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Zuerst das Hühnerfleisch waschen und trocken tupfen und dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Anschließend Öl im Wok oder einem Topf erhitzen und die Currypaste bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
  3. Wenn die Currypaste duftet und sich kleine Fettaugen auf der Oberfläche bilden, die Fleischstücke zugeben, noch etwa 2-3 Minuten rühren, dann 300 ml Wasser zugeben und weiter kochen.
  4. Dann die Auberginen und die Bambusstreifen dazugeben und zudecken und bei kleiner Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln, bis die Auberginen gar sind.
  5. Zum Schluss noch mit Zucker und Fischsauce abschmecken und servieren.

Guten Appetit!

Tipp: Die rote Currypaste kann man leicht auch selbst und auf Vorrat herstellen. Unser Rezept dafür finden Sie hier.



Fehlt Ihnen noch etwas für Ihre Thai-Küche?


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