Thailändische Hühnersuppe mit Galgant – ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)

Thailändische Hühnersuppe mit Galgant - ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)

Die Thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai steht neben Tom Yam Gung, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Warum wohl? Weil sie sehr, sehr lecker schmecken kann. Voraussetzung dafür ist aber, dass alle Zutaten geschmacklich ausgewogen sind. Deshalb darf keine Geschmacksrichtung dominieren. Also schmeckt Tom Kha Gai idealerweise leicht süßlich, leicht säuerlich, leicht scharf, leicht cremig, leicht salzig, nur nicht bitter. Ein ganz und gar rundes und mildes Geschmackserlebnis.

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Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen – ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Gung)

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen - ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Gung)

Die Thailändische Suppe Tom Yam Gung steht neben Tom Kha Gai, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Warum wohl? Weil sie sehr, sehr lecker schmecken kann. Voraussetzung dafür ist aber, dass alle Zutaten geschmacklich ausgewogen sind.

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Moderne thailändische Hühnersuppe mit Kokosfleisch und Galgant – ต้มข่าไก่มะพร้าวอ่อน (Tom Kha Gai Ma Prau On)

Moderne thailändische Hühnersuppe mit Kokosnussmark und Galgant – ต้มข่าไก่มะพร้าวอ่อน (Tom Kha Gai Ma Prau On)

Die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai steht neben Tom Yam Gung, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte eines jeden thailändischen Restaurants. Warum wohl?

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Mild gewürzte Gurkensuppe mit gefüllten Gurken – ต้มจืดแตงกวายัดไส้ (Tom Jued Taeng Kwa Yad Sai)

Mild gewürzte Gurkensuppe mit gefüllten Gurken - ต้มจืดแตงกวายัดไส้ (Tom Jued Taeng Kwa Yad Sai)

Es muss nicht immer scharf sein. Deshalb kommen wir heute mit einer thailändischen Gurkensuppe mal ganz ohne Thai-Chilis aus. Dennoch erwartet uns wieder ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis.

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Vegetarische thailändische Gemüsesuppe mit Eiertofu und Glasnudeln – ต้มจืดเต้าหู้วุ้นเส้นเจ (Tom Djüüd Dtau Hu Wun Sen Djee)

Vegetarische thailändische Gemüsesuppe mit Eiertofu und Glasnudeln - ต้มจืดเต้าหู้วุ้นเส้นเจ (Tom Jued Dtau Hu Wun Sen Djee)


Leider sind wir noch nicht dazu gekommen, das Rezept für vegetarische thailändische Gemüsesuppe hier schon ganz ins Reine zu schreiben. Wir arbeiten daran. Nachkochen ist schon erlaubt und unbedingt erwünscht.

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Reis mit fettem Hühnerfleisch – ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)

Reis mit fettem Hühnerfleisch (Khao Man Gai)

Khao Man Gai, also Reis Fett Huhn, so die wörtliche Übersetzung, ist ein Beispiel für ein Gericht mit thailändischen und chinesischen Ursprüngen. Es ist überall in Thailand zu finden und ein typisches Frühstück!

Reis wird zusammen mit fettem Hühnerfleisch gekocht, die fetthaltigsten Hühnerteile im Wok ausgelassen, das ausgelassene Fett über den Reis gegeben. Dazu gibt es eine fette Hühnerbrühe, grüne Gurken, Koriander und eine scharfe Soße aus Chili, Knoblauch, Ingwer, verschiedenen Sojasaucen, Sojabohnenpaste, etc.

Das fette Huhn ist chinesisch, die scharfe Soße typisch thailändisch. In Ermangelung eines fetten Huhnes habe ich das Originalrezept ein wenig abgespeckt. „Reis mit fettem Hühnerfleisch – ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)“ weiterlesen