Thailand – erschmecken.verstehen.erleben
Die thailändische Wan-Tan-Suppe oder auch Wantan-Suppe ist eines unserer Lieblingsgerichte und gar nicht scharf! Überhaupt sind wir große Suppenfreunde. Schauen Sie selbst!
„Thailändische Wan-Tan-Suppe – เกี้ยวน้ำหมู (Giaw Nam Muh)“ weiterlesen
Die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai steht neben Tom Yam Gung, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte eines jeden thailändischen Restaurants. Warum wohl?
„Moderne thailändische Hühnersuppe mit Kokosfleisch und Galgant – ต้มข่าไก่มะพร้าวอ่อน (Tom Kha Gai Ma Prau On)“ weiterlesen
Es muss nicht immer scharf sein. Heute kommen wir mit einer thailändischen Gurkensuppe mal ganz ohne Thai-Chili aus. Dennoch erwartet uns wieder ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis.
„Mild gewürzte Gurkensuppe mit gefüllten Gurken – ต้มจืดแตงกวายัดไส้ (Tom Jued Taeng Kwa Yad Sai)“ weiterlesen
Die Thailändische Suppe Tom Yam Gung steht neben Tom Kha Gai, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Warum wohl? Weil sie sehr, sehr lecker schmecken kann. Voraussetzung dafür ist aber, dass alle Zutaten geschmacklich ausgewogen sind.
„Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen – ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Gung)“ weiterlesen
Die Thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai steht neben Tom Yam Gung, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Warum wohl? Weil sie sehr, sehr lecker schmecken kann. Voraussetzung dafür ist aber, dass alle Zutaten geschmacklich ausgewogen sind. Es darf keine Geschmacksrichtung dominieren. Tom Kha Gai schmeckt idealerweise leicht süßlich, leicht säuerlich, leicht scharf, leicht cremig, leicht salzig, nur nicht bitter. Ein ganz und gar rundes und mildes Geschmackserlebnis.
„Thailändische Hühnersuppe mit Galgant – ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)“ weiterlesen
Leider sind wir noch nicht dazu gekommen, das Rezept für vegetarische thailändische Gemüsesuppe hier schon ganz ins Reine zu schreiben. Wir arbeiten daran. Nachkochen ist schon erlaubt und unbedingt erwünscht.
Khao Man Gai, also Reis Fett Huhn, so die wörtliche Übersetzung, ist ein Beispiel für ein Gericht mit thailändischen und chinesischen Ursprüngen. Es ist überall in Thailand zu finden und ein typisches Frühstück!
Reis wird zusammen mit fettem Hühnerfleisch gekocht, die fetthaltigsten Hühnerteile im Wok ausgelassen, das ausgelassene Fett über den Reis gegeben. Dazu gibt es eine fette Hühnerbrühe, grüne Gurken, Koriander und eine scharfe Soße aus Chili, Knoblauch, Ingwer, verschiedenen Sojasaucen, Sojabohnenpaste, etc.
Das fette Huhn ist chinesisch, die scharfe Soße typisch thailändisch. In Ermangelung eines fetten Huhnes habe ich das Originalrezept ein wenig abgespeckt. „Reis mit fettem Hühnerfleisch – ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)“ weiterlesen