Thailändische Hühnersuppe mit Galgant – ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)

Die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai steht neben Tom Yam Gung, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Warum wohl? Weil sie sehr, sehr lecker schmecken kann. Voraussetzung dafür ist aber, dass alle Zutaten geschmacklich ausgewogen sind.

Deshalb darf keine Geschmacksrichtung die anderen dominieren. Also schmeckt Tom Kha Gai idealerweise leicht süßlich, leicht säuerlich, leicht scharf, leicht cremig, leicht salzig, nur nicht bitter. Alles in allem ein ganz und gar rundes und mildes Geschmackserlebnis. Noch mehr über die berühmte thailändische Hühnersuppe gibt es hier zu lesen. Dem können und wollen wir vorläufig nichts weiter hinzufügen.

Galgant (thailändisch: Kha) ist Namen gebend für die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai.
Galgant (thailändisch: Kha) ist Namen gebend für die thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai.

Im Unterschied zu unserer modernen Variante der Tom Kha Gai, der Tom Kha Gai Ma Prau On, verwenden wir heute ganz traditionell kein Kokosfleisch.

Moderne thailändische Hühnersuppe mit Kokosfleisch und Galgant – ต้มข่าไก่มะพร้าวอ่อน (Tom Kha Gai Ma Prau On)
Tom Kha Gai Ma Prau On, moderne Variante der thailändischen Hühnersuppe mit Kokosfleisch

Zu Tom Kha Gai wird selbstverständlich thailändischer Jasmin-Reis (Duftreis) gegessen, wie zu fast allen thailändischen Gerichten.

Tipp: Einige Zutaten zu Tom Kha Gai sind schwer zerkaulich, zum Beispiel Zitronengras, Kaffernlimettenblätter, Galgant oder die Korianderwurzeln. Man kann das alles mitessen, muss aber nicht. Wem dann das Drumherumlöffeln oder das Aussortieren also zu mühsam ist, dem empfehle ich die Verwendung einer so genannten Gewürzkugel. Das ist ein überdimensionales Teeei, in dem man die unzerkaulichen Zutaten mitkochen und anschließend leicht entfernen kann. Die Suppe sieht dann unserer Meinung nach aber nicht mehr so schön aus.


Thailändische Hühnersuppe mit Galgant - ต้มข่าไก่ (Tom Kha Gai)
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Thailändische Hühnersuppe mit Galgant (Tom Kha Gai)

Schmeckt idealerweise leicht süßlich, leicht säuerlich, leicht scharf, leicht cremig, leicht salzig, nur nicht bitter.
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Suppe
Land & Region: Thailand
Schlagworte: auch für Kinder, Gemüse, Hühnchen, mild, schnell

Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:

Das sollten wir vorrätig haben:

Und so wird’s gemacht:

  • Die Schalotten schälen und nicht schneiden, sondern anquetschen. Den Galgant in dünne Scheiben schneiden. Das Zitronengras in 2 cm lange Stücke schneiden. Thai-Chilis klein schneiden.
  • Dann das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Inzwischen die Kokosmilch mit der Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
  • Die Schalotten, den Galgant, das Zitronengras, die Thai-Chilis, die Kaffernlimettenblätter und die Korianderwurzeln hinzugeben, dann alles erneut aufkochen.
  • Dann das Hühnerfleisch zugeben und alles wieder zum Kochen bringen.
  • Jetzt die Pilze hinzufügen und den Topfinhalt weitere 2 Minuten kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen und mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Salz und Thai-Chilis abschmecken.
  • Zum Schluss den Koriander einrühren und dann heiß servieren!

Guten Appetit!