Mild gewürzte Gurkensuppe mit gefüllten Gurken – ต้มจืดแตงกวายัดไส้ (Tom Jued Taeng Kwa Yad Sai)

Es muss nicht immer scharf sein. Deshalb kommen wir heute mit einer thailändischen Gurkensuppe mal ganz ohne Thai-Chilis aus. Dennoch erwartet uns wieder ein authentisches thailändisches Geschmackserlebnis.

Diese Suppe eignet sich gut als Kontrast zu sehr scharfen Beigerichten. Heiße Suppe zum Abkühlen einer Chili-Zunge? Klingt paradox, aber funktioniert! Viel Spaß beim Nachkochen und schon jetzt: Guten Appetit!

Weil sich jemand über die Verwendung von Maggi-Würze gewundert hat: „Was hat denn Maggi-Würze in einem thailändischen Rezept zu suchen?“ Nun, in vielen Straßenküchen Thailands stehen wie selbstverständlich die unterschiedlichsten Würzsaucen oder gar reines Glutamat herum und die werden, respektive das wird, natürlich auch eingesetzt, um den Geschmack zu verbessern. Wer Geschmacksverstärker vermeiden will, hat es also mit asiatischem Essen generell ziemlich schwer. Maggi-Würze wird verwendet wie Sojasauce, nur eben als Würzsauce auf Weizenbasis (Glutenalarm!).

Maggi-Würze für unsere Gurkensuppe gibt es überall in Thailand.
Maggi-Würze im Big C (thailändischer Vollsortimenter)

Mild gewürzte Gurkensuppe mit gefüllten Gurken
(Tom Jued Taeng Kwa Yad Sai)

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 lange Salatgurke
  • 1-2 Korianderzweige
  • 1-2 Lauchzwiebeln
Für die Gurkenfüllung
Für die Suppe

Zubereitung

  1. Zunächst die Korianderwurzeln, die Knoblauchzehen und den weißen Pfeffer im Mörser zu einer Paste zerstampfen.
  2. Dann Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit heller Sojasauce, Austernsauce und den zerstampften Korianderwurzeln und dem Knoblauch würzen. Dann die Masse gut durchkneten und mindestens 10 Minuten marinieren lassen.
  3. Jetzt die Gurken schälen, quer in etwa 3-4 cm dicke Stücke schneiden. Anschließend die Gurkenstücke aushöhlen und mit der Hackfleischmasse füllen.
  4. Nun das Gemüse in kochendes Wasser geben. Dann die Gurkenstücke hineingeben, die Hitze reduzieren und die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen. Wenn etwas von der Füllung übrig bleibt, kleine Klößchen formen und mit in der Brühe ziehen lassen.
  5. Zum Schluss, damit es noch leckerer schmeckt, mit Maggi-Würze, heller Sojasauce und Fleischbrühe (Pulver) abschmecken. Dann mit grob gehackten Korianderblättern und in Scheiben geschnittenen Lauchzwiebeln bestreuen und gleich servieren.

Hmmm, lecker…



Fehlt Ihnen noch etwas für Ihre Thai-Küche?


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