Thailand – erschmecken.verstehen.erleben
Im Ernst? Folgt jetzt ein traditionelles thailändisches Rezept für Stockbrot? Mitnichten. Doch schon nach ein paar Wochen wächst für den Farang in Thailand der Appetit auf ein einfaches Stück Brot ins schier Unerträgliche. Es besteht Handlungsbedarf.
„Stockbrot in Thailand“ weiterlesen
Die thailändische Bezeichnung für Matsaman Curry, Gaeng Matsaman, heißt wörtlich übersetzt „Muslim-Suppe“ und kommt ursprünglich aus Südthailand. Auch heute noch ist Gaeng Matsaman im Süden Thailands weiter verbreitet als in Zentral- oder Nordthailand. Die zugrunde liegende Currypaste enthält Kreuzkümmel.
„Matsaman Curry – แกงมัสมั่น (Gaeng Matsaman)“ weiterlesen
Auf die Idee gebracht, frittierten Fisch mit Tamarindensoße zu machen, hat uns vor einiger Zeit der Besuch von Nuh’s Thai-Restaurant in Duisburg. Das Restaurant sieht von außen aus wie ein einfacher Imbiss. Doch dieser „Imbiss“ hat es in sich.
Erstens: Die von uns bestellten Gerichte schmeckten richtig lecker. Zweitens: Man sollte unbedingt vorbestellen.
Wer zum Kochen wenig Erfahrung und noch weniger Zeit hat, aber dennoch lecker thailändisch essen möchte, hat kein Problem. Denn es gibt unser supereinfaches Blitzrezept für gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer, Muh Pad King.
„Gebratenes Schweinefleisch mit Ingwer – หมูผัดขิง (Muh Pad King)“ weiterlesen
Das Besondere an unserem heutigen Rezept für vegetarisches grünes Curry ist natürlich die vegetarische Currypaste. Dabei ist es uns gelungen, durch leichte Variation der rein pflanzlichen Zutaten ganz auf Zutaten tierischen Ursprungs verzichten zu können. Und das sogar glücklicherweise, ohne auf den typischen Geschmack eines grünen Thai-Currys verzichten zu müssen!
„Vegetarisches grünes Curry mit Tofu – แกงเขียวหวานเต้าหู้ (Gaeng Khiao Wan Dtau Hu)“ weiterlesen
Bei „Thailändischer Küche“ denkt man oft zuerst an die berühmten Currys oder die vielleicht noch berühmteren Suppen. Dann kommen die Salate oder vielfältigstes Fingerfood. Süßspeisen, wie Süßer Klebreis, kommen einem manchmal erst später in den Sinn. Doch wahre Kenner der thailändischen Küche wissen:
„Süßer Klebreis mit Garnelen – ข้าวเหนียวหน้ากุ้ง (Khao Niaw Na Gung)“ weiterlesen
Die Zubereitung eines Omeletts gilt allgemein als einfach und kaum der Rede wert. Das trifft auch auf unser heutiges Thai-Omelett mit Cha-om zu. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor es zu braun wird.
„Thai-Omelett mit Cha-om – ไข่ทอดชะอม (Kai Tod Cha-om)“ weiterlesen
Mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit wird man weder in italienischen noch in thailändischen Restaurants Spaghetti mit Pesto aus Pistazien und Thai-Basilikum bekommen. Wir vermuten gar, dass es bis heute erst ein einziges Mal zubereitet wurde.
„Italienische Spaghetti mit Pesto aus Pistazien und Thai-Basilikum – สปาเกตตี้อิตาลีซอสเพสโต้ใบแมงลัก (Spaghetti Itali Sos Pesto Bai Maenglak)“ weiterlesen