Würstchen im Schlafrock auf Thailändisch? Oder was dem einen sein Schlafrock, ist dem anderen sein Sarong? Na ja, fast. Unsere Hackfleischbällchen in knusprigen gelben Nudeln, die wir forsch der modernen thailändischen Küche zuordnen, sind auf jeden Fall perfektes Fingerfood für jede Party. Und wenn man es auch noch schafft, ein Hackfleischbällchen ganz in den Mund zu nehmen, kommt man beim Zubeißen in den vollen Genuss der knusprigen Nudeln in Kombination mit dem saftigen, würzigen Kern. Einfach herrlich!
Viel Spaß und Erfolg beim Flechten des Nudelgespinstes!
Den Schlafrock fertigen wir wegen der tropischen Temperaturen (hihi) aus einem feinen Gespinst von gelben Nudeln und nicht aus Brotteig oder Blätterteig wie sonst üblich.
In unseren Kochkursen erlernen Sie die perfekte Sarong-Wickeltechnik für Ihr Muh Sarong. Für das Titelbild oben haben wir unseren Kochschülerinnen und Kochschülern auf den Teller geknipst. Das Ergebnis kann sich doch sehen lassen! Die Sarong-Wickeltechnik ist also zum Glück leicht erlernbar.
Übrigens: Wir haben Muh Sarong auch schon als „bequemes“ Fertigprodukt in hiesigen Asia-Märkten oder Asia-Restaurants gesehen. OK, wer’s mag!?
Wir bevorzugen die selbst gemachten Hackfleischbällchen, zumal wir dabei die maximale Kontrolle über den Geschmack und die Inhaltsstoffe behalten.
Die meisten Asia-Restaurants, die wir in den letzten Jahren besucht haben, greifen auf Fertigprodukte zurück. Und nicht nur bei Muh Sarong! Klar, das ist billiger für die Restaurantbetreiber. Aber leider schmeckt es meist nicht besonders und ist oft von zweifelhafter Qualität. Nicht zuletzt bleibt die Authentizität komplett auf der Strecke. Na dann, wohl bekomm’s! Wir kochen lieber selber.
Tipps: Die Nudeln bis fast zur Klebrigkeit kochen und nicht mit Wasser abschrecken oder mit Öl übergießen. Solange die Nudeln klebrig sind, gelingen die Nudelgespinste ganz leicht.
Zu Muh Sarong passt folgender süßsaurer Dip: 4 EL Zucker mit 4 EL Limettensaft, ½ TL Salz, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 gehackte oder fein geschnittene rote Thai-Chili. Wer es noch milder und bequemer mag, kann aber auch einfach fertige Süße Chilisauce nehmen.
Hackfleischbällchen in gelben Nudeln (Muh Sarong)
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 1 EL Knoblauch
- 1 EL Korianderwurzeln
- 250 g Schweinefleisch gehackt
- 1 EL Fischsauce (*)
- 1 Prise Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 400 g gelbe Nudeln (*)
- Öl zum Frittieren
Und so wird’s gemacht:
- Zuerst den Knoblauch und die Korianderwurzeln fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
- Dann das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Fischsauce, Salz, feingehacktem Knoblauch und feingehackten Korianderwurzeln und weißem Pfeffer würzen. Anschließend die Masse gut durchkneten und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen die Nudeln kochen. Aber nicht mit kaltem Wasser abschrecken!
- Jetzt aus der Hackfleischmasse kleine, mirabellengroße Hackfleischbällchen formen.
- Die gekochten Nudeln um die Fleischbällchen wickeln.
- Zuletzt in Öl frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Notizen
Guten Appetit!
Zu Hause thailändisch kochen lernen
Zu Hause mit einer Profi-Köchin thailändisch kochen lernen – authentische Rezepte – traditionell oder modern, Meeresfrüchte oder vegetarisch – wir beraten Sie gern, bevor Sie buchen.
