Rezepte der thailändischen Küche

Gebratener Wasserspinat – ผัดผักบุ้ง (Pad Pak Bung)

Gebratener Wasserspinat ist wirklich schnell gemacht. Er kann in wenigen Minuten im Wok oder einer anderen Pfanne zubereitet werden. Das Gericht gehört fest zu einer reichhaltigen vegetarischen oder veganen thailändischen Küche. Die möchten wir Ihnen natürlich nicht vorenthalten.

Panaeng-Currypaste selber machen

Ist es noch authentisch, wenn man sich Panaeng-Currypaste fertig kauft, obwohl man sich die auch selber machen kann?

Thailändisches Curry – แกงพะแนง (Gaeng Panaeng)

Thailändisches Curry gilt allgemein als scharf bis sehr scharf. Deshalb ist vorsichtiges Probieren und Herantasten an die individuell noch als angenehm empfundene Schärfe mehr als ratsam. Dabei unterscheidet sich die Zubereitung eines thailändischen Currys zum Beispiel deutlich von der eines indischen Currys.

Reis mit fettem Hühnerfleisch – ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)

Khao Man Gai steht wörtlich für Reis Fett Huhn. Es ist ein Beispiel für ein Gericht mit chinesischen und thailändischen Ursprüngen. Es ist wirklich überall in Südostasien zu finden und in Thailand sogar ein typisches Frühstück!

Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew-Kernen – ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (Gai Pad Med Mamuang)

Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashew-Kernen, Gai Pad Med Mamuang, hat seinen Ursprung in der chinesischen Sichuan-Küche. Da heißt es Gong Bao Ji Ding oder so ähnlich. Somit ist es kein ganz traditionelles thailändisches Gericht. Es ist eher der modernen thailändischen Küche zuzurechnen.

Gefülltes Thai-Omelett – ไข่ยัดใส่ (Kai Yad Sai)

Omelett, auch gefülltes Thai-Omelett, gilt allgemein als einfach zu machen. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor es braun wird.
Doch man kann die Herstellung eines Omeletts auch quasi zur Kunstform erheben und damit beliebig hohe Ansprüche bedienen.

Gekochtes Schweinefleisch mit Limetten und Knoblauch – หมูมะนาว (Muh Manao)

Aus der chinesischen Küche kommend zählt Muh Manao heute zu den gemischten, sauer-scharfen Fleischsalaten (Yam) der modernen thailändischen Küche. Es ist absolut nichts für schwache Geschmacksnerven: sauer, sehr scharf und mit viel frischem rohem Knoblauch.