Süßer Klebereis mit Mango – ข้าวเหนียวมะม่วง (Khao Niao Mamuang)

Bei „Thailändischer Küche“ denkt man oft zuerst an die berühmten Currys oder Suppen. Dann kommen die Salate oder vielfältigstes Fingerfood. Süßspeisen, wie süßer Klebereis mit Mango, kommen einem manchmal erst später in den Sinn.

Zumal sich im Asia-Restaurant die Auswahl an Süßspeisen häufig auf Dosen-Lychees oder höchstens mal gebackene Bananen beschränkt. Aber wahre Kenner der thailändischen Küche wissen: Die traditionelle und auch die moderne thailändische Küche halten sehr, sehr viele, ganz unterschiedliche Süßspeisen (Khanom) bereit.

Eine kleine Auswahl thailändischer Süßwaren, Khanom. Alles lecker und sehr süß.

Eine kleine Auswahl thailändischer Süßwaren, Khanom. Alles lecker und sehr süß.
Thailand ist ein Schlaraffenland für Naschkatzen!

Die bisher beste und fast 😉 vollständige Auflistung thailändischer Süßspeisen haben wir bei dem Reise-Food-Blogger Mark Wiens gefunden.

Thailändische Süßspeisen enthalten häufig Klebereis, Süßkartoffeln, Kokosmilch, Früchte wie Mangos oder Bananen und natürlich sehr viel Zucker. Wir verzichten bewusst auf die Bezeichnungen „Nachtisch“ oder „Dessert“, weil diese Begriffe eine Speisefolge andeuten, die es in der thailändischen Küche so nicht gibt. Die leckeren thailändischen Süßspeisen sind eine willkommene Entspannung nach sehr scharfen Gerichten, die in der thailändischen Küche ja nicht so ganz selten vorkommen. Deshalb ist es durchaus statthaft, zwischendurch die Mahlzeit mit einer Süßigkeit zu „entschärfen“.

Meine Lehrmeisterin hat mich in einer traditionellen Khanom-Küche unterrichtet.

Meine Lehrmeisterin hat mich in einer traditionellen Khanom-Küche unterrichtet.

Bei manchen thailändischen Süßspeisen stößt man auf zunächst unerwartete Zutaten, wie zum Beispiel auf Zwiebeln in Khanom Mor Gaeng. Das ist nicht viel exotischer als etwa Zwiebeln im süddeutschen Zwiebelkuchen (schmeckt perfekt zu Federweißer!).

Süßer Klebereis mit Mango überrascht oder erschreckt in dieser Hinsicht niemanden. Die Zutatenliste ist absolut überschaubar, die Zubereitung sehr einfach. Trotzdem schmeckt er sehr lecker und fast jedem. Er wird übrigens traditionell, wie Klebereis immer, mit den Fingern gegessen. Deshalb lassen wir ihn auch als Fingerfood durchgehen. 😉


Süßer Klebereis mit Mango
(Khao Niao Mamuang)

Zutaten für 6 Portionen

Zubereitung

  1. Den Klebereis 3-5 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen, dann waschen und im Dampfgareinsatz des Reiskochers etwa 45 Minuten lang dämpfen.
  2. Die Kokosmilch, den Zucker und das Salz in einer Schüssel vermischen. Ein wenig von der Kokosmilch für später zum Garnieren zurückbehalten.
  3. Den Klebereis nach der Garzeit aus dem Dampfgaraufsatz nehmen und  in eine größere Schüssel geben.
  4. Die Kokosmilchmischung zum Klebereis geben, gut durchmischen und zugedeckt mindestens 20 Minuten stehen lassen.
  5. Inzwischen die Mangos in mundgerechte Stücke schneiden.
  6. Den süßen Klebereis zusammen mit den Mango-Stücken auf einem Teller anrichten, nach Geschmack mit Sesamsamen bestreuen, mit dem Rest der Kokosmilch garnieren und servieren.

Guten Appetit!



Fehlt Ihnen noch etwas für Ihre Thai-Küche?


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