Frittierter Wasserspinat kann in wenigen Minuten im Wok zubereitet werden. Deshalb ist er auch ideal als veganes Fingerfood bei Ihrer nächsten Party oder als kleine Mahlzeit für zwischendurch.
Wasserspinat ist fester Bestandteil der reichhaltigen vegetarischen thailändischen Küche, die wir Ihnen auf keinen Fall vorenthalten möchten
Obwohl Thais im Verdacht stehen, buchstäblich ALLES zu essen, und sie tatsächlich den Begriff des Essbaren wohl ausgeweitet haben, wie kaum eine andere Nation, gibt es sehr deutliche regionale Unterschiede und persönliche Vorlieben und Verzichte, die teils auch religiös begründet sind. Verzicht auf Fleisch oder Fisch muss jedoch nicht Verzicht auf Genuss bedeuten. Vegetarische oder vegane thailändische Gerichte sind ebenso schmackhaft und bekömmlich wie gesund.
Nicht vegetarisch, aber genauso einfach zu machen ist Pak Bung Tod Gung. Das haben wir zuerst bei der thailändischen Fastfood-Kette Yum Saap gegessen und für sehr lecker befunden. Ein weiteres veganes Gericht mit Wasserspinat als Basis ist unser Pad Pak Bung.
Tipps: Wenn man sehr geduldig ist, kann man die Stiele des Wasserspinats nach dem Schnippeln noch bis zur Hälfte spalten. Die biegen sich dann beim Frittieren auf. Das sieht dann schöner aus.
Wer keinen Wok zur Hand hat, für den tut’s auch ein tiefer Topf oder eine Fritteuse.
Die süße Chilisauce kann man auch selbst machen. Das haben wir schon in unserem Rezept für thailändische Frühlingsrollen beschrieben.
Mit Resten von Frittierter Wasserspinat und der süßen Chilisauce und etwas Fantasie kann man auch (sogar am nächsten Tag noch) einen leckeren Salat zaubern, zum Beispiel Pak Bung Tod Gung (nicht vegetarisch).
Frittierter Wasserspinat (Pak Bung Tod)
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 250 g Wasserspinat
- 240 g Tempuramehl (*)
- 300 ml Wasser
- 500 ml Öl zum Frittieren
- süße Chilisauce (*) (zum Eintunken)
Und so wird’s gemacht:
- Zuerst den Wasserspinat putzen, waschen, trocken schütteln und mit den Stielen in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
- Nun das Tempuramehl mit dem Wasser zu einem dünnen Teig verrühren. Den Wasserspinat darin wälzen.
- Dann Öl im Wok nicht zu heiß werden lassen und den im Tempura-Teig gewälzten Wasserspinat portionsweise bis zur gewünschten Bräune bzw. Knusprigkeit frittieren.
Guten Appetit!
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