Aus der chinesischen Küche kommend zählt Muh Manao heute zu den gemischten, sauer-scharfen Fleischsalaten (Yam) der modernen thailändischen Küche. Es ist absolut nichts für schwache Geschmacksnerven: sauer, sehr scharf und mit viel frischem rohem Knoblauch.
Gekochtes Schweinefleisch mit Limetten und Knoblauch – หมูมะนาว (Muh Manao) weiterlesenSchlagwort: Rezepte
Rezepte der thailändischen Küche in lockerer Folge für die Lernenden aus unseren Kochkursen und für alle, die sich für die thailändische Küche begeistern lassen.
Bananen in Kokosmilch – กล้วยบวชชี (Kluay Buat Chi)
Bei „Thailändischer Küche“ denkt man oft zuerst an die berühmten Currys oder die vielleicht noch berühmteren Suppen. Dann kommen die Salate oder vielfältigstes Fingerfood. Süßspeisen, wie Bananen in Kokosmilch, kommen einem manchmal erst später in den Sinn. Doch wahre Kenner der thailändischen Küche wissen:
Bananen in Kokosmilch – กล้วยบวชชี (Kluay Buat Chi) weiterlesenGebratene Meeresfrüchte mit Chilipaste und Thai-Basilikum – ผัดทะเลน้ำพริกเผา (Pad Talee Nam Prik Pao)
Heute gibt es Gebratene Meeresfrüchte, Pad Talee Nam Prik Pao, die mit frischem grünem Pfeffer, Thai-Basilikum (Horapa) und eben der namensgebenden gerösteten Chilipaste Nam Prik Pao aromatisiert sind.
Gebratene Meeresfrüchte mit Chilipaste und Thai-Basilikum – ผัดทะเลน้ำพริกเผา (Pad Talee Nam Prik Pao) weiterlesenSauer-scharfer Schweinefleischsalat – ลาบหมู (Laab Muh)
Laab-Gerichte sind sehr scharfe, warm servierte Fleisch- oder Fischsalate. Sie haben ihren Ursprung in Laos und im Nordosten Thailands, der sogenannten Nordostregion (Isan). Sauer-scharfer Schweinefleischsalat, Laab Muh, gehört zu unseren Lieblingsgerichten.
Sauer-scharfer Schweinefleischsalat – ลาบหมู (Laab Muh) weiterlesenRotes Curry mit Hühnerfleisch und Thai-Auberginen und Bambus – แกงไก่มะเขือ (Gaeng Gai Makuea)
Rotes Curry, Gaeng Makuea, schmeckt ganz typisch thailändisch und lässt sich auf viele Arten und Weisen variieren. Deshalb gelingt es auch fast immer. Für das Titelbild zu diesem Rezept durften wir bei einem unserer VHS-Kurse in den Topf gucken. Das Ergebnis kann sich doch lecker sehen lassen! Und es hat noch leckerer geschmeckt!!
Rotes Curry mit Hühnerfleisch und Thai-Auberginen und Bambus – แกงไก่มะเขือ (Gaeng Gai Makuea) weiterlesenRote Currypaste selber machen
Ist es noch authentisch, wenn man sich rote Currypaste fertig kauft, obwohl man sich die auch selber machen kann?
Rote Currypaste selber machen weiterlesenSauer-scharfe Suppe mit Garnelen – ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Gung)
Die thailändische Suppe Tom Yam Gung steht neben Tom Kha Gai, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Sie ist ein unbestrittener, vielleicht sogar DER Klassiker der thailändischen Küche und allseits beliebt. Warum wohl?
Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen – ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Gung) weiterlesen