Thai-Omelett mit Kinderwurst – ไข่เจียว (Kai Jiao)

Thai-Omelett mit Kinderwurst - ไข่เจียว (Kai Jiao)

Die Zubereitung eines gewöhnlichen Omeletts, auch die von Thai-Omelett mit Kinderwurst, gilt allgemein als einfach und kaum der Rede wert. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor es braun wird. Doch man kann die Herstellung eines Omeletts auch zur Kunstform erheben und beliebig hohe Ansprüche bedienen.

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Reis mit fettem Hühnerfleisch – ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)

Reis mit fettem Hühnerfleisch (Khao Man Gai)

Khao Man Gai, also Reis Fett Huhn, so die wörtliche Übersetzung, ist ein Beispiel für ein Gericht mit thailändischen und chinesischen Ursprüngen. Es ist überall in Thailand zu finden und ein typisches Frühstück!

Reis wird zusammen mit fettem Hühnerfleisch gekocht, die fetthaltigsten Hühnerteile im Wok ausgelassen, das ausgelassene Fett über den Reis gegeben. Dazu gibt es eine fette Hühnerbrühe, grüne Gurken, Koriander und eine scharfe Soße aus Chili, Knoblauch, Ingwer, verschiedenen Sojasaucen, Sojabohnenpaste, etc.

Das fette Huhn ist chinesisch, die scharfe Soße typisch thailändisch. In Ermangelung eines fetten Huhnes habe ich das Originalrezept ein wenig abgespeckt. „Reis mit fettem Hühnerfleisch – ข้าวมันไก่ (Khao Man Gai)“ weiterlesen

Frittierter Wasserspinat mit Garnelen (Pak Bung Tod Gung)

Frittierter Wasserspinat mit Garnelen (Pak Bung Tod Gung)

Vom Wasserspinat, Pak Bung, gibt es verschiedene Sorten. Der chinesische Pak Bung Jean wird in europäischen Asia-Märkten am häufigsten zu finden sein. In Thailand dagegen wird eher Pak Bung Kaau anzutreffen sein. Die Zubereitung ähnelt oft dem für uns gewöhnlichen Spinat, nur dass die Stiele mit verwendet werden. Frittiert mit Garnelen und süßer Chilisauce ist Pak Bung Kaau eines unserer Lieblingsgerichte.

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