Blitzrezepte Archive – Seite 5 von 6

Gefülltes Thai-Omelett – ไข่ยัดใส่ (Kai Yad Sai)

Omelett, auch gefülltes Thai-Omelett, gilt allgemein als einfach zu machen. In der Wikipedia liest sich das in Kurzform so: Eier aufschlagen, verrühren, flach in der heißen, geölten Pfanne verteilen, rausnehmen, bevor es braun wird.
Doch man kann die Herstellung eines Omeletts auch quasi zur Kunstform erheben und damit beliebig hohe Ansprüche bedienen.

Gekochtes Schweinefleisch mit Limetten und Knoblauch – หมูมะนาว (Muh Manao)

Aus der chinesischen Küche kommend zählt Muh Manao heute zu den gemischten, sauer-scharfen Fleischsalaten (Yam) der modernen thailändischen Küche. Es ist absolut nichts für schwache Geschmacksnerven: sauer, sehr scharf und mit viel frischem rohem Knoblauch.

Sauer-scharfer Schweinefleischsalat – ลาบหมู (Laab Muh)

Laab-Gerichte sind sehr scharfe, warm servierte Fleisch- oder Fischsalate. Sie haben ihren Ursprung in Laos und im Nordosten Thailands, der sogenannten Nordostregion (Isan). Sauer-scharfer Schweinefleischsalat, Laab Muh, gehört zu unseren Lieblingsgerichten.

Rotes Curry mit Hühnerfleisch und Thai-Auberginen und Bambus – แกงไก่มะเขือ (Gaeng Gai Makuea)

Rotes Curry, Gaeng Makuea, schmeckt ganz typisch thailändisch und lässt sich auf viele Arten und Weisen variieren. Deshalb gelingt es auch fast immer. Für das Titelbild zu diesem Rezept durften wir bei einem unserer VHS-Kurse in den Topf gucken. Das Ergebnis kann sich doch lecker sehen lassen! Und es hat noch leckerer geschmeckt!!

Sauer-scharfe Suppe mit Garnelen – ต้มยำกุ้ง (Tom Yam Gung)

Die thailändische Suppe Tom Yam Gung steht neben Tom Kha Gai, Pad Thai und Saté Gai auf der Speisekarte jedes thailändischen Restaurants. Sie ist ein unbestrittener, vielleicht sogar DER Klassiker der thailändischen Küche und allseits beliebt. Warum wohl?

Süßkartoffeln in Kokosmilch – มันบวด (Man Buad)

Man Buad bedeutet Süßkartoffeln in Kokosmilch und ist eine thailändische Süßspeise (Khanom). Die darf nicht mit Suppen verwechselt werden, die ganz ähnliche Zutaten enthalten. Dafür nimmt man dann nämlich Süßkartoffeln als Stärkelieferanten. Dann und nur dann können sie deshalb manchmal auch durch Kartoffeln ersetzt werden.

Süße Chilisauce – ซอสพริกหวาน (Nam Phrik Wan)

Grillsaison ist immer und überall! Also werden auch zu jeder Jahres-, Tages- und Nachtzeit Grillsaucen gebraucht. Selbst gemachte thailändische süße Chilisauce, die nicht ganz so scharf ist, ist mal was Anderes und passt zum Beispiel perfekt zu knusprig gegrilltem Hühnchen, aber auch sonst zu allem, was gegrillt oder frittiert ist.