Beim kostenlosen und unverbindlichen „vhs-Probier-Dich-Aus-Tag!“ am Sonntag, 6. September 2026, der vhs.Dortmund durften wir die thailändische Küche, Sprache und Kultur vorstellen (Kursnummern 26-PDA390 und 26-PDA392). Dabei waren unsere thailändischen Sommerrollen für alle Teilnehmenden ein kulinarischer Höhepunkt.
Weil die Zeit knapp bemessen war, gingen wir mit folgendem Konzept an den Start:
Die thailändische Küche, Sprache und Kultur entdecken
Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt Thailands und erleben Sie eine Mitmachaktion der besonderen Art, bei der
Sprache, Kultur und Kulinarik harmonisch miteinander verschmelzen. Im Mittelpunkt steht das gemeinsame Erleben.Entdecken Sie die leichte und aromatische Küche Thailands! In unserer Mitmachaktion rollen Sie Ihre eigenen frischen Sommerrollen – ganz nach Ihrem Geschmack. Zur Auswahl stehen verschiedene vegane und vegetarische Zutaten wie knackiges Gemüse, frische Kräuter, Glasnudeln sowie passende Dips. Schritt für Schritt lernen Sie, wie die Sommerrollen ganz einfach zubereitet werden. Das Rezept zum Nachmachen erhalten Sie selbstverständlich ebenfalls.
Neben den kulinarischen Geheimnissen werden Sie auch die thailändische Sprache kennenlernen. Sie erfahren nicht nur, wie Sie sich begrüßen und vorstellen, sondern gewinnen auch erste interkulturelle Einblicke in Besonderheiten der thailändischen Kommunikation. Während der Zubereitung der Sommerrollen lernen Sie zudem passendes Vokabular rund um das Thema Essen. Nutzen Sie diese Gelegenheit für einen inspirierenden Einblick und erfahren Sie, wie Sie die thailändische Sprache am besten erlernen können.
Kommen Sie vorbei, probieren Sie etwas Neues aus und genießen Sie Ihre selbstgemachten Sommerrollen in entspannter Atmosphäre.
Gibt es kein für Thailand typischeres Gericht als Sommerrollen?
Doch natürlich! Viel typischer für Thailand sind Gerichte wie Pad Thai, Pad Kaprao oder Tom Yam, um nur ganz wenige zu nennen und regionale Spezialitäten komplett zu übergehen.
Aber für den am „vhs-Probier-Dich-Aus-Tag!“ vorgegebenen Zeitrahmen stellten Sommerrollen einen überaus akzeptablen Kompromiss dar. Schließlich sind sie in ganz Südostasien (nicht nur in Vietnam) verbreitet. Dazu sind sie extrem leicht herzustellen, bieten der eigenen Kreativität beste Entfaltungsmöglichkeiten und die Zutaten sind angenehm preiswert. Und man braucht kein Besteck. Als perfektes Fingerfood werden Sommerrollen einfach (und auch kindgerecht) mit den Fingern gegessen.
So kann jede Sommerrollenfüllung individuell zusammengestellt werden. (Fast) alles ist erlaubt. Vegetarisch, vegan, fruchtig oder herzhaft, gemüsig oder pilzig oder fleischig – ganz nach Belieben. Fleisch sollte allerdings vorher gegart werden und abgekühlt sein.
Wir haben auch gute, leckere Erfahrungen mit Räuchertofu (*) oder Gewürztofu gemacht.
Wir schlagen im Rezept unten einen traditionellen Dip vor, der Erdnüsse enthält und dessen Schärfegrad man leicht auf die eigenen Bedürfnisse einstellen kann. Unsere selbsterfundene süß-scharfe Spezialsauce müssen wir noch ausprobieren, aber unser Gefühl sagt uns, dass das extrem gut passen wird.
Bewährt hat sich als Dip aber auch die berühmte Sriracha Chilisauce, die es zudem in verschiedenen Schärfegraden gibt. Sogar Ketchup funktioniert. Ob der aber wirklich erlaubt ist? 😉
Sommerrollen (Poh Pia Sod)
Spezielle Gerätschaften helfen bei der Zubereitung:
Das sollten wir vorrätig haben:
- 10-20 Blätter Reispapier (*)
- 100 g Glasnudeln (*)
- 200 g Enokitake-Pilze (*)
- 1 Möhre groß
- 1 Salatgurke
- 1 Salat Kopfsalat, Lollo Rosso, Lollo Bianco, Romana, Eisbergsalat oder Chinakohl oder nach Belieben
- 1 Bund Koriander und/oder Frühlingszwiebeln, Minze, Thai-Basilikum (Horapa) oder alles, was der Asia Markt hergibt 😉
- 400 g Räuchertofu (*) und/oder frische Garnelen und/oder frische Mandarinensegmente und/oder Avocado
Für den Sommerrollen-Dip
- 2-3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Wasser
- 1-2 TL Limettensaft (*)
- 1 Thai-Chili oder nach Belieben auch mehr
- 1-2 EL Möhre fein geraspelt
- 2-3 EL ungesalzene Erdnüsse (*)
- 2-4 Knoblauchzehen oder nach Belieben auch mehr
Alternative zum selbstgemachten Sommerrollen-Dip
Und so wird’s gemacht:
- Glasnudeln oder Reisnudel nach Packungsanleitung kochen, abgießen und kalt abschrecken.
- Gemüse und gegebenenfalls Tofu in feine Streifen schneiden – je dünner, desto leichter lassen sich die Sommerrollen nachher rollen.
- Reispapier in einer großen Schüssel oder Pfanne in lauwarmem Wasser etwa 5-10 Sekunden eintauchen, bis es weich genug zum Rollen ist
- Eingeweichtes Reispapier auf ein Brett legen, Füllung in die Mitte legen, Seiteneinschlagen und straff aufrollen.
Notizen
- Wenn man das Reispapier zu lange einweicht, reißt es leicht.
- Kleinere Füllungen lassen sich leichter rollen.
- Die Kräuter großzügig verwenden, das gibt den typisch thailändischen Geschmack.
- Die Sommerrollen am besten sofort essen oder bis dahin mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Als Dip eignet sich auch die berühmte Sriracha Chilisauce (*).
Guten Appetit!
Zu Hause thailändisch kochen lernen
Zu Hause mit einer Profi-Köchin thailändisch kochen lernen – authentische Rezepte – traditionell oder modern, Meeresfrüchte oder vegetarisch – wir beraten Sie gern, bevor Sie buchen.
